不让“问题肉”上餐桌

　　农村收购加工病死、中毒死小动物的情况令人关注，切实阻断食品源头污染，确保群众饮食安全已是刻不容缓——

　　近期，笔者所在地的工商、畜牧部门联合查处了一起非法收购、销售死因不明的猫、狗、兔等小动物胴体案，涉案小动物胴体122编织袋，重约5吨，最终案件当事人受到相应处罚，一卡车小动物胴体被畜牧部门依法无公害处理。针对该案所暴露的食品安全隐患，笔

　　现象不容忽视

　　农村的群众对非常死亡小动物的认识转为淡漠，一般认为埋掉麻烦，丢掉可惜，反正吃不死人，不如换点钱划算。这种认识与农村地区食品安全意识不强、法制观念淡薄有着很大的关系。

　　农村非常死亡小动物经营者更是经营隐秘、惟利是图。他们在广大农村及城乡结合部设置大量秘密收购网点。农闲时节，一些人走村串户，收购死猫烂狗，一天下来每人至少也能收个几十来斤。他们再将收购来的死因不明的小动物转手倒卖给那些经营户，赚个差价。经营户在平时收购过程中，都是按皮张价格来收购这些小动物，然后再将其剥皮，除去头、尾、蹄、内脏后，胴体装车运到大中城市一些农贸市场。最终流向饭店、宾馆、肉品加工厂等地，这种经营成本低、利润大，易逃避监管，规模有逐渐扩大的趋势。

　　这些因不明疫病、毒害而死的小动物尸体存在巨大的食品安全隐患。在收购、运输、加工、出售、食用等过程中，这些病毒肉对人体和社会环境都会产生较大危害，也是疫病传播的途径之一。去年，辽宁、安徽两省就曾联手破获一起非法贩运不明死因动物胴体达20余吨的案件，令人震惊不已。

　　监管任重道远

　　广泛宣传，各地工商、卫生、质监、宣传、教育等部门要充分利用农村食品监管网络和资源，对基层食品药品协管员、信息员加强培训指导，也可借助新闻媒体，以及乡村广播设施，大力宣扬食品安全科普知识和病毒肉对人体的危害，以及相关法律、法规，提高广大农民的饮食安全意识和自我防范能力。

　　群众监督，只有相信群众，发动群众，调动群众积极性，才能真正清除广大农村日常监管盲区。各地政府部门要迅速制定相关举报制度，设立举报电话，落实适当奖励措施，让群众密切监督，积极举报，使非法经营者彻底失去市场。

　　专项整治，食品安全各监管部门要针对现状，重心下移，协调执法，加大打击力度，通过农村病毒肉专项整治来营造声势，形成农村合围病毒肉的良好氛围。

　　明确职责。目前，国家和地区有关部门要及时修订和颁布相关法律、法规，进一步明确各监管部门的职责，加大对违法经营的惩处力度，严格责任制和责任追究制。