泸州老窖传统酿造技艺当选中国非物质文化遗产_新闻中心

泸州老窖传统酿造技艺当选中国非物质文化遗产

http://www.sina.com.cn 2006年06月05日04:04 江南时报

本报讯近日，中国第一批非物质文化遗产名录由国务院正式公布，泸州老窖酒传统酿造技艺榜上有名。至此，泸州老窖成为既拥有物质文化遗产——1573国宝窖池，又拥有非物质文化遗产的“双国宝”单位！在第一批成功申报的国家级非物质文化遗产中，不可复制的、口传心授430余年的泸州老窖传统酿造技艺尤其引人注意。据悉，泸州老窖酒传统酿造技艺，是指泸州老窖依托1573国宝窖池为载体的传统酿造技艺，作为中国浓香型白酒的唯一代表而入选国家级非物质文化遗产。今天，国窖1573不仅将梅瓣碎粮、打梗摊凉、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液等有如中国功夫一样独具魅力的传统技艺完整保留下来，而且分层蒸馏、加回减糠、低温入窖、尝评勾调、原酒洞藏等技艺的不断科学改良，更将中国白酒的技术与品味推向了新的高度。