黑酱油比红酒更保健

　　据新华社新加坡6月4日电新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现，黑酱油（俗称老抽）在人体内产生的抗氧化作用，比红酒还高，有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。

　　研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高出红酒10倍。

　　研究人员发现，吃了黑酱油饭，体内很快就出现自由基破坏能力下降的情况，特别是在进食三小时后，自由基的破坏能力降低20％，血液流通也更顺畅。不过这些变化在进食6小时后不再显现。

　　过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及癌症、心脏病、白内障等疾病的元凶。