行业潜规则还要横行多久

　　邹云翔，一个曾经享誉厨坛的特级厨师。几年前，他因发起拒烹珍稀野生动物的活动，被吉林市酒店联合“封杀”。现在，他一边教学生烹饪，一边带着他们到酒店发放传单，继续走“拒烹野味”之路。

　　有必要提出这样一个前提，邹云翔“拒烹”的是通过非法途径获得并以残忍手段宰杀的珍稀野生动物，并不是国家允许饲养并可供食用的动物种类，“拒烹野味”如此概括是

　　邹云翔当初毅然走上“拒烹野味”的道路，勇气可嘉；这几年，邹云翔能坚持初衷不改，而且传道授业，教学生们除了掌握一手烹饪手艺外，还要有一颗“拒烹野味”的公德心，他的毅力可敬。邹云翔说，他不后悔当初的抉择，而且将继续这样做。然而，让我们不愿看到的是，偌大的中国餐饮界，只有一小群“邹云翔”。

　　一个人率先站出来反抗某种不是制度的“制度”，我们称其为勇士；但如果过了许多年，依旧只有这个人在反抗，那么很多人会将他视为“现代版的唐吉·诃德”，认为其做法是徒劳无益的，认为其思想过于与社会脱节。

　　邹云翔就是这样一个人，一个坚持守法的公民，却被迫在餐饮界的潜规则面前不断付出代价。如今在餐饮界，吃“野味”已从“打擦边球”演变为公开的、赤裸裸的饕餮之举。前几天媒体曝光了深圳某小饭店当街剥猫皮制作“猫肉美食”，最终引发数百名动物保护者的群起抗议，有评论指出，这是公民社会自觉之举的表征。可关键的问题在于，烹饪“野味”与享受“野味”已成为餐饮界与食客的默契，成为通行无阻的“生存规矩”，成为普遍性的、已让人麻木的群体性选择。

　　相信许多人在关注“拒烹野味厨师”邹云翔还能坚持多久，这个问题可以置换为餐饮界吃“野味”的潜规则还能够横行多久。邹云翔选择“拒烹野味”，那么有多少食客在贪欲与理性之间能选择“拒吃野味”，有多少饭店能在灰色利益与遵纪守法之间选择“拒卖野味”，这一切当然关乎食客与饭店从业者的道德自律，但也需要倚仗法律坚守“违法烹吃野味者必受惩罚”的底线。

　　只有执法者伸出强有力的执法之手，邹云翔才不会总是如此孤独。而执法者也应懂得善用民间的良心资源，比如以奖励形式欢迎群众举报“吃野味”行为，比如对烹饪“野味”的饭店与吃“野味”的食客，发现一个查处一个，给予严厉的经济处罚，对触犯相关法律的，还要依法追究刑事责任。