正宗清平鸡不能叫“清平鸡”

　　在广州人遗忘的角落，有群人正在为延续老字号的血脉而默默耕耘。在他们的努力下，清平鸡、成珠小凤饼等这些一度繁华落尽的著名品牌终于延续下来。

　　然而，老字号品牌使用问题如今已成为横亘在经营者面前的尴尬。老字号品牌能否

　　记者通过连日来的采访得知，其实这些商标并非无人问津，而是在品牌使用方面面临着诸多棘手问题，有待进一步破解。

　　□专题划策 廖卓斌 专题撰文 时报记者 凌慧珊 陈永华 专题摄影 时报记者 黄亦民

　　在清平饭店全线倒闭后，一度销声匿迹的清平鸡如今终于在杉木栏路重新扎根。然而，对于拥有两名清平鸡最后传人的友联餐馆来说，却面临着无法堂堂正正使用清平鸡称号的尴尬。由于“担心国有资产流失”，清平鸡品牌持有方荣华饮食服务有限公司拒绝了一次性卖断品牌的方式，而在品牌租赁经营上也无法达成一致的意见。双方由此陷入了一场旷日持久的谈判中。不少专家担心清平鸡会在等待中死去。

　　奔波无果

　　老传人曾考虑

　　改名“清香鸡”

　　余绍荣说，“我们现在最大的心愿是能够堂堂正正地使用“清平鸡”三个字”。事实上，余绍荣4年来无数次为能使用“清平鸡”的品牌而奔波，但是一直没有很好的解决办法。一次性买断遭到拒绝，按月支付品牌使用费又无法达成协议，他不知道自己还要在尴尬中等待多长时间。

　　“大家开始心灰意冷了”，余绍荣说，“自己的出品不能叫清平鸡，然而我们却发现广州市面上出现了越来越多仿冒的‘清平鸡’，他们堂而皇之地打着‘清平鸡’的旗号，却没有人去制止！”他担心，这样下去，清平鸡会在等待中逐渐死去。

　　清平鸡制作传人之一的江志明已经按耐不住了，“这么艰难不如我们另创品牌吧，叫清香鸡也好，清心鸡也好”。

　　但曾经在清平集团任职10多年的余绍荣心里还是存有希望，“再等一等吧，可能会有新的方案呢？”

　　现在，清平鸡制作的正宗传人只有两位，一位是师兄林美甜，另一位则是师弟江志明，两人都留守在友联菜馆做正宗的清平鸡。但他们却不曾想过，有一天自己所做的清平鸡会不能叫作“清平鸡”。

　　起死回生

　　清平鸡重出江湖日卖200只

　　在荔湾区杉木栏路上，有间毫不起眼的友联菜馆，这里是“广州第一鸡”清平鸡的最后根据地。前清平集团的总经理，两名清平鸡的传人，50个老员工，在这里为续写清平鸡的辉煌而努力。

　　杉木栏路远离喧闹，堂堂“清平鸡”的门面几乎湮没在老西关狭窄拥挤的楼群中。记者数着门牌，好不容易才找到友联菜馆。菜馆的门面很小，往里走几步才觉得豁然开朗。拥有400个餐位的就餐区，布置得相当简单，只有墙上挂着的三张荣誉证书，才有些许当年辉煌的踪迹。汤鸡、浸鸡……员工们正在有条不紊地进行制作清平鸡的前期准备。

　　其实，最艰难的日子已经过去了。前清平集团总经理余绍荣笑说，“尽管清平饭店已于2002年全线倒闭，但广州市民还是惦记着‘皮脆肉滑、骨都有味’的清平鸡”。

　　一名40多岁的老顾客，几乎每隔几天都要来吃一次清平鸡。半只清平鸡，一碟油菜，两碗米饭，每次如此。一位坐在轮椅上的白发老人，已经不能说话，但他经常“咿咿呀呀”地嚷着要儿子推着自己到菜馆里吃饭。这些无法取代的情结，让“清平鸡”最终没有消失在广州人的视线中。

　　据说，友联菜馆现在平均每天能卖出200只清平鸡，节假日高峰甚至能卖出500~600只。当然，这与1996年清平集团创下日销售量17200只的历史纪录相比，显然是小巫见大巫。

　　版权纷争

　　品牌字样

　　突然撤下菜谱

　　然而，颇令余绍荣尴尬的是，如今他们出品的清平鸡却不能叫“清平鸡”。他告诉记者，“清平鸡”于1987年正式注册为商标，2002年清平集团倒闭后，该商标便以15万元的价格转让给广州市荣华饮食服务有限公司（下称荣华公司），至今商标持有人仍然是荣华公司。荣华公司是荔湾饮食服务有限公司转制后分离出来的国有企业，至今仍然持有“清平鸡”等著名西关小食的商标。

　　2004年9月的一天，荣华公司突然通知友联菜馆不能无偿使用“清平鸡”品牌，需支付品牌使用费。余认为，支付品牌使用费不成问题，但必须是独家使用。“我们是唯一拥有清平鸡传人的餐馆，如果别人也可以使用清平鸡品牌，万一他们品质出了问题，会连带自己餐馆的声誉也受影响。”然而，荣华公司没有接受这个要求，最终谈判无果。一夜之间，友联菜馆菜谱上的“清平鸡”字样全部撤下，取而代之的是“广州第一鸡”。

　　但在2006年初，由广州市经济贸易委员会、广州地区烹饪协会联合主办的“广州地区十大名鸡评选认定”展开，广州市政府特许友联菜馆以“清平鸡”的名义出征，等于承认友联菜馆的“清平鸡”的制作技术，让余绍荣十分宽慰。

　　政府之困

　　有官员宁贬值

　　也不愿意卖断

　　2002年底，清平饭店集团全面停业后，由于清平饭店的各种债权债务问题仍未能理清，加上原有职工的出路问题尚未解决，“清平鸡”这一品牌犹如一个烫手的芋头，谁都不敢接。

　　据了解，在清平集团最后一家门店停业后，曾经有一名商人原意接受“清平鸡”品牌，政府提出售价为100万元，但是最终事情不了了之。余绍荣的原意是一次性买断清平鸡的品牌，也曾表示出价30万元购买“清平鸡”商标，但是政府有关部门拒绝了。后来，该商标以15万元的价格由清平集团转让给荣华公司。至今，余绍荣仍然希望出价数十万元甚至上百万元买断品牌。

　　据了解，清平集团全盛时期，“清平鸡”商标估价曾经达到一亿元人民币，但荔湾区官员承认，这其中存有水分。余绍荣认为，辉煌时期“清平鸡”的价值最高能达到500万元人民币。由于无法准确估价，政府官员谁也不愿意趟这一混水。荔湾区一名官员透露，清平鸡品牌买断几乎是不可能的。“你说谁敢在清平鸡买卖的合约上签字？如果最后出现国有资产流失的问题，谁能担这个责任？”他说，很多官员宁愿让一些老品牌放在那里贬值，也不愿意老品牌从自己手上“断送”。

　　据了解，根据《荔湾区区属企业无形资产管理暂行规定》，荔湾区国资委授权荔源国有资产经营管理有限公司负责对区属企业的无形资产进行经营管理。荔源公司董事长杨少忠接受记者采访时表示，目前像清平鸡这样的品牌确实在政府手上，无人使用。至于下一步的安排，政府已有使用计划，但目前不方便透露。

　　“据我所知，前一段时间，荔湾区有关部门一直在研究清平鸡品牌如何异地重建的问题，其中一个方案是在泮溪酒家附近的美食园重新打出清平鸡这一招牌。”荔湾区一名官员向记者透露，有关负责人也曾经与前清平饭店几位前高层人士商讨此事，但是最后因为种种原因暂时搁置下来。