每日一菜：美味金钱菇_新闻中心

每日一菜：美味金钱菇

http://www.sina.com.cn 2006年11月02日09:13 武汉晚报

主料：新鲜香菇12朵，生菜一棵，猪肉馅一小碗。　　调料：胡椒粉、料酒、淀粉、生抽酱油、香油、姜末、香葱段、白糖各适量。　　制作：香菇剪去底部的根蒂，用清水漂洗一下，再用干布吸出香菇中的水分备用；在猪肉馅中加入胡椒粉、料酒、淀粉、香油，边搅拌边点入清水，搅拌成肉馅；生菜洗净沥干水分，撕成片状，在开水中略微氽烫一下即可捞出入冰水中浸泡至凉，取出沥干水分码入盘底；另取生粉，均匀地涂抹在剪去根部的香菇上，再将调好的肉馅酿在香菇中，锅中油烧热，将制作好的香菇平放在油中，煎熟盛盘备用；锅内留少许的油，下入香葱与姜末，煸炒出香味，加入生抽酱油、清水、白糖煮沸后，淋入适量的水淀粉，煮成稍浓的芡汁，再将煎好的香菇入锅中，吸入饱满的芡汁，即可装盘。(闻樱)