有了“中央大厨房”买菜回家直接下锅

　　本报讯 （记者雷燕 通讯员张丹莉、陈梅）记者昨日从广州市白云区江高镇获悉，策划总占地面积达1340亩的广州市（江高）“中央大厨房”项目已于今年8月完成了策划报告定稿。据江高镇镇长唐智透露，根据目前规划，约2年之后江高“中央大厨房”大型城市生活服务公用型的食品配送服务功能基地即将初步建成。

　　“菜篮子”升级“中央大厨房”

　　根据目前的规划，“中央大厨房”选址在白云区江高镇中南部靠近新广花公路与规划拟建白云五路相连的商业用地，以及对原有的农产品加工基地和市场的整合（策划总占地面积约1340亩。根据实际可调整）为规模，定位以供应城市肉类食品、农副食品、粮油食品和其他副食品作为核心功能配送基地。

　　“实际上，江高镇一直以来被誉为广州的‘菜篮子’。”江高镇镇长唐智说，“‘中央大厨房’包括整合提升现有存量的加工配送资源和引入有实力企业投资新建增量的硬件设施两部分构成，基本规划为“肉类、三鸟、蔬果、粮油、餐饮辅料、食品生产、国际大型物流企业”7个加工分装配送组团基地。

　　而建成后的“中央大厨房”配送的范围将主要服务广州并辐射珠三角，甚至有可能形成全国性农产品配送平台。主要以加工配送城市机关团体、学校食堂、餐饮酒店和超市等零售业需求的各类饮食原材料及食品为服务对象，建成一个保障食品安全、集多功能于一体的现代化、专业化、集约化的城市物流配送体系。

　　要打造食品安全品牌

　　对市民来说，“中央大厨房”与现有农贸批发市场最大不同莫过于它将对于各种农产品进行深加工。经过“中央大厨房”加工的农产品，市民们从超市买回家就可以直接下锅。“目前我们的农产品加工仍然比较粗，配送到酒楼、餐馆、超市的农产品基本上仍然需要自己再进一步处理。如果我们能直接将洁净、放心的农产品配送给他们，那么将方便很多。”广州市经贸委主任平欣光认为，“中央大厨房”符合现代城市生活物流业发展的需要。据了解，“中央大厨房”将建立一整套的食品安全监控网络。

　　“中央大厨房”七大功能区一览

　　（一）肉类联合加工配送基地。规划建成规模化生产的肉类加工配送中心，集交易、屠宰、加工、冷藏、检疫、物流配送等功能于一体。

　　（二）三鸟集中加工配送基地。计划3年内完成扩建和提升，规划建设包括鸡、鸭、鹅等三鸟的收购、检疫、交易、加工、分割、冷存、包装、配送中心。

　　（三）蔬果交易加工配送基地。拟建设优质品牌蔬菜和果品交易批发、加工、配货、包装、配送中心。

　　（四）粮油配送基地。计划两年内完成项目建设。拟建设各类粮食、食用油交易批发、存储、分装、配送等功能于一体。

　　（五）餐饮辅料交易配送基地。目标是充实扩展提升改造。

　　（六）食品生产加工基地。计划通过增加投入建成一批高温和低温冷库，提高生产能力，建设速冻食品、即食品和休闲食品等加工、配送中心。

　　（七）国际大型物流企业配送基地。拟建设交易、加工、配送中心，包括采购、交易、存储、加工、包装、配送、信息服务等功能。