人间嘉品“郭氏私房菜”南京亮相

　　本报讯（记者 周骏）美食对一个城市的生活来说，到底有多重要，可以从美食文化的日新月异，各种新旧菜肴的被挖掘、被继承发扬中，看到一丝端倪。这几年来，各种菜系你方唱罢我登场，每天吃什么，已经被潮流所牵引着了，不管你是什么来头，炒作出什么概念，风行只能是一时，美食文化由此异彩纷呈。今年的南京，开始流行各种私房菜，因为菜肴本身所蕴涵的文化概念、制作工艺上的神秘、菜肴名称和手法上浓浓的怀旧色彩，一时间被广大饕餮趋之若鹜。坐落在南京路上的人间嘉品就是其中的一家以私房菜作为主打的高档饭店

　　旧时的私房菜，都是以老婆婆传儿媳妇口手相传承继下来，闪烁着浓厚的传统文化色彩和民间气息。人间嘉品的郭氏私房菜来头可是不小，相传是唐朝名将郭子仪的后人，流落定居在皖南的一支世代官宦之家所创制，经代代沿革变迁，在明清两朝名噪两江一带，成为当时的达官显贵所私密自赏的一种美食嘉品，一直未能闻名于民间。其选料的天然新鲜、做工的考究繁复、菜式的独特，为一般的私房菜系所罕见。人间嘉品的经营者，花了几年的时间，在皖南一带深入寻访挖掘，终于整理研制出了20多道风味独特、制作考究的郭氏私房菜系列，经过精心的准备，首先在南京，给广大的美食爱好者们端上了桌。

　　走进人间嘉品，迎面而来的就是浓厚的传统文化的气息。店面装饰红黑为主，巨大的云龙纹灯饰，一下就可以把人拉向浓浓的文化氛围。进入店堂，处处可见与传统文化紧密联系的装饰细节。无论是吊顶的云幔布艺，还是气度恢弘的盛唐韵味的大理石浮雕；无论是各个包厢里风格各异的装饰趣味，还是陈列在走道和包间里的青花瓷器，处处都透露出经营者内心对传统美食文化的“皈依”。更可贵还在于，在这浓厚的传统文化元素中，经营者还引入了21世纪的新理念：绿色，无论是原料的选择，还是菜肴的制作，都贯彻着他们绿色健康的追求，甚至在大堂的中央，他们不惜牺牲了相当大的营业面积，制作了一个鱼池，各色美丽的鱼儿徜徉在水草莲花之间。

　　可以预见，人间嘉品在南京的亮相，可以让诸多饕餮们又多了一个大快朵颐去处，同时他们对私房菜的创新挖掘和探索，他们对“味”文化的继承和发扬，对绿色健康美食的追求，也会对南京诸多的私房菜饭店，起到一种推波助澜的作用。