将再评定10家左右国家级酒家

　　本报讯 （记者杨月娥）记者昨日从东莞经贸局获悉，为推动餐饮企业品牌建设，东莞市将在年底前再评定10家左右国家级酒家，如果顺利通过评审，全市国家级酒家数量将达到15家左右。

　　东莞市酒家酒店等级评定工作委员会（以下简称等评会）办公室主任刘锦棠告诉记者，全市第一批已有7家餐饮企业获得国家特级（五钻）或一级（四钻）酒家，目前全市正通

　　据不完全统计，全市共有酒店酒家等各类餐饮企业1万多家，从发展情况来看，基本呈现出高、中、低档餐饮企业并存；粤、川、湘、东北、上海菜与日本、韩国菜等各种菜系并存；正餐、快餐、特色小吃共存互补的餐饮业市场体系特色。

　　从今年住宿餐饮业销售额情况来看，餐饮业已成为东莞城乡居民消费的一大亮点。仅第三季度，全市住宿餐饮业企业共实现零售额20.66亿元，比去年同期增长18.57%，比二季度也有3.24个百分点的增幅，住宿餐饮业对社会消费品零售总额增长的拉动作用正不断增强。

　　东莞经贸局方面表示，餐饮业内也存在着不少问题，主要表现在：餐饮企业数量多，竞争激烈，利润空间有待提高；行业中优秀企业家不多，年轻的优秀厨师接班人队伍缺乏；餐饮管理大多数是落后的经验型管理，餐饮管理尤其后场的现场实务管理混乱；员工文化程度低、管理意识差、流动性大，企业改善安全、卫生、品质、效率、形象难度大，不利于全面提升竞争力。