乳酸菌酝酿出台新国标　乳品中益生菌种类数量将有新规定

　　上周，本报健康周刊有关益生菌的专题报道《酸奶流行细菌战保健功能惹争议》，在业界以及广大读者中引起广泛的关注。记者从近日在广州召开的第五届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会上获悉，这一现象也已引起国家有关部门、学术界和业界的高度关注，有关专家表示，我国现行的乳酸菌标准偏低，新的国家标准正在加紧制订中，新标准应尽快与国际接轨。

　　益生菌必须走出玩弄概念的误区

　　益力多菌、光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌、伊利LGG益生菌、味全优酪乳的龙根B菌……这些千奇百怪的菌名，都强调自身具有改善肠胃的突出作用，而且这些名字越来越新，越来越多，但估计没有多少消费者能清楚地知道这些菌种之间的区别和意义。

　　广东省食品学会理事长曾庆孝在接受记者采访时表示，益生菌酸奶之所以成为风靡世界的饮品，是由于益生菌产品是以活菌形式提供饮用，它能在肠部起到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用。但益生菌不能和乳酸菌划等号，乳酸菌是一个大类，益生菌只是其中一个类别。许多消费者把乳酸菌等同于益生菌，更不清楚不同益生菌之间的差异和活菌数的意义。曾庆孝坦言，目前国内消费者缺乏对益生菌的基本常识，消费者也多数从产品供应商那里获得信息，因此他指出，益生菌这一行业要长远发展起来，企业不能再玩弄概念，夸大宣传，必须要扎实抓好产品质量，令消费者切实体验到益生菌的功能，这样这一市场才能得到健康发展。

　　修订后的标准会比现有国标高

　　据了解，我国目前乳酸菌标准的规定性文件有两个，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，这两个“标准”对乳酸菌活菌数量的规定:出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml；在销售时，有活菌检出即可。这也意味着，按照这一标准，真正到达消费者手上的不少乳酸菌，其实其活菌数是没有保证的。为此，不少企业对现行国家标准偏低持有异议，认为低标准将导致行业准入门槛降低，会让大量的投机企业涌入，从而导致恶性的价格战，不利于企业的公平竞争，也打击名优企业。

　　然而，另一些别有居心的企业却也趁着国家标准修订之机，大肆鼓吹调低标准，认为将指标定为1×105CFU/ml才“符合国情”。对此，中国奶业协会理事王丁棉明确表示，国标绝不能倒退走回头路，标准只应越来越高、越来越严，才能真正起到规范行业的作用。

　　曾庆孝表示，和国际标准相比，国内的这两个“标准”对活性乳酸菌产品的要求确实偏低偏松，难以使消费者区别和选择质优的产品。他认为标准修订应与国际标准接轨。目前国际指标已达到了1×107CFU/ml，益力多的活菌存活量已达到1×108CFU/ml。而乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。

　　据悉，鉴于行业标准的低下，为避开市场的恶性竞争，一些企业如益力多等，已转向申请门槛较高的保健食品认证并已成功领证。曾庆孝还透露，正在修订的国家标准，一定会比现有的标准提高。但最后确定的标准如何，目前在学术界和企业界还有分歧。

　　益生菌与乳品专业委员会将于近期成立

　　那么，动辄上百亿个活性菌，还是让普通消费者觉得有点不可思议:人体究竟是否需要这么多“细菌”？曾庆孝对此的解释是，益生菌是一种调节产品，补充人体缺乏的量，能促进肠道细菌群的平衡。菌数要达到一定的量，才能真正起到调节的作用。但是曾庆孝也表示，事实上很多益生菌产品也是有推荐的量的，补充得太多，反而不一定能起到原来的作用。应该说，凡是食品，吃得过量都不好。

　　另据了解，广东省食品学会还将于近期成立益生菌与乳品专业委员会，委员会由相关领域的专家及企业代表组成。

　　本报记者郭亦乐周照

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　　超市中的乳酸菌饮品琳琅满目。资料图片