上月蔬菜肉品质量均下降　长沙县生猪二次停调入深

　　本报讯(记者／张玮)昨日，深圳市农林渔业局公布了上月全市农产品质量情况。结果显示，除了水产品合格率基本与上次监测持平，蔬菜和肉品合格率均有所下降，而继江西省高安市今年9月被二次停调入深后，上月20日，长沙县生猪也被二次停调。

　　【蔬菜】

　　人人乐皇岗店抽检仅6成合格

　　本次监测共抽查全市28家超市和28家农贸市场的蔬菜样品468份，农药残留监测合格率为96.2％，比上次监测下降1个百分点。

　　在超市方面，共抽检样品234个，有11个样品不合格，平均合格率为95.3％，比上次监测下降了1.7个百分点。其中，盐田区和南山区平均合格率最高，均为100％；福田区平均合格率最低，为92％。

　　农贸市场方面也抽检了234个样品，有7个样品不合格，平均合格率为97％，较上次监测下降0.4个百分点。其中，盐田区平均合格率仍最高，均为100％，罗湖区平均合格率则最低，为92.5％。

　　据有关人员介绍，在此次监测中，罗湖区乐福购物广场鹤围店和福田区人人乐购物广场皇岗店的蔬菜合格率最低，分别为75％和62.5％。

　　从蔬菜品种上看，上海青、小白菜、荬菜等品种农药残留超标较为严重，主要原因是甲胺磷、甲基异柳磷等农药残留量超标。

　　【肉品】

　　两样品“瘦肉精”检测不合格

　　此次抽查了全市7家屠宰场、12家超市、12家农贸市场及6家品牌肉，抽检生猪尿样70份、猪肉猪肝54份。其中，肉品磺胺类药物残留检测54份，合格率为100％；而盐酸克仑特罗(俗称“瘦肉精”)检测则出现2份样品不合格，监测合格率为98.39％。

　　据执法人员介绍，不合格样品分别是在抽检“宝安区维尔康屠场许兴飞生猪批发商”和“八卦岭净菜市场鲜肉档”时发现的，肉品来源则是广东省惠州市大亚湾和清水河肉联厂许进祥批发商。

　　此外，由于湖南省长沙县调入深圳市屠宰生猪的多个尿液样品经检测被发现含“瘦肉精”，深圳市农林渔业局根据有关规定，从今年10月20日起至明年1月17日间暂停其调入深圳。据悉，这是该产地今年第二次被叫停入深。

　　【水产】

　　两份不合格样品同一供应商

　　据了解，深圳市水产品质量监督检验中心此次共抽查了3家水产品批发市场、25家超市和6家农贸市场，抽检水产品样品219份，监测项目为氯霉素、甲醛等。但2份样品检测不合格，水产品药物残留监测合格率为99.1％。根据记录显示，这2份样品分别来自“兴万和购物广场”和“嘉信百货沙头角店”，产品都是水发鱿鱼，且购进供应商都是“布吉海鲜批发市场”。

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　　禽畜肉类食品近九成合格

　　个别样品铅镉超标20倍

　　本报讯(记者／唐毅通讯员／蒋丽娟)昨日深圳卫生部门向媒体通报了禽畜肉类食品监测结果，显示全市禽畜肉类食品总体检测合格率近九成，但个别样品铅、镉等重金属超标严重。

　　深圳市疾病控制中心调查发现，深圳市民每天摄入的禽畜肉类食品为200克，是仅次于粮食(300克)及蔬菜(260克)的第三大类食物来源。

　　此次在检测的68份禽肉类食品中铅及镉项目超标的分别有6及4份，检测合格率分别为91.18％和94.12％；在43份禽肉类食品中开展致病菌的检测，1份检出沙门氏菌。在122份畜肉类食品中铅及镉项目超标的分别有5及8份，检测合格率分别为95.90％和93.44％；在畜肉类食品中检出致病菌的项目数较禽肉类食品多，表明前者微生物污染情况较后者严重。

　　卫生部门调查显示，尽管深圳市禽畜肉类食品总体的检测合格率均在88％以上，但个别样品中重金属铅、镉的污染严重，其中1份猪肉中镉的含量超过国家标准及国际食品法典委员会(CAC)限量值的20倍。

　　疾控部门检测结果显示畜肉类食品中存在食源性致病菌污染，成为引发细菌性食物中毒发生的潜在致病因子。据了解，造成污染的原因是目前热鲜肉为主导的购销方式，导致致病菌的污染与大量繁殖。因此，卫生部门建议深圳大力推行冷鲜肉，即对经过严格执行检验检疫屠宰后的畜禽胴体迅速进行冷却处理，使肌体温度在24小时内降至0—4℃，并在后续加工、流通和零售过程中始终保持在0—4℃范围内的鲜肉。

　　市疾控中心专家表示，相对刚屠宰的热鲜肉，冷鲜肉经过两次冷却排酸，能迅速排出肉体内的热量，使肌肉不再僵硬，质地更柔软有弹性，鲜嫩易熟，还增加了肉品中的不饱和脂肪酸的含量，使肉更加具有香味；同时可以大大减少细菌污染。