门槛偏低标准滞后浮夸风盛行乳酸菌饮品行业

　　一场声势浩大的“菌种战”正在全面袭击一直由纯奶唱主角的国内乳业市场，名目繁多的益生菌让消费者一头雾水，不知所选

　　日前，在广州召开的第五届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会上，广东省食品学会理事长曾庆孝在接受记者采访时直言，国家乳酸菌标准修订应反映国内乳酸菌行业主流优势，尽快与国际接轨。

　　益生菌种名目繁多

　　记者在超市采访时发现，益力多菌、光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌、伊利LGG益生菌、味全优酪乳的龙根B菌，还有蒙牛BB－12活性双歧杆菌，各种菌种的名称都出现在了产品包装的突出位置，而与这些菌种同时宣传的就是它们对改善肠胃的突出作用。此外，还有一些不太知名的企业也正在进入这个行业。

　　目前市场上益生菌产品名目繁多，有点概念混乱，标签失实。有的产品过分吹嘘、有意夸大产品功能；有的产品在名称上故意混淆视听，明明不含有活性乳酸菌，却标明是活性菌产品。随着国家标准化管理委员会关于对库存标签延期实施的规定日期即将结束，各地将严格执行《预包装食品标签通则》，上述情况从2007年1月1日起应该会有所改善，但根本性的问题还须从标准入手解决。据了解，由于益生菌所具有的改善肠道环境、提高免疫力的特殊功效，使其风靡欧、美、日、韩等市场，并被广泛应用于乳制品、饮料、保健食品等食品及预防医学领域。目前在中国市场上，除了专业生产此类产品的益力多外，为了顺应消费趋势，许多乳品厂家也开始涉足这一领域，相继推出益生菌产品，正是在这个背景下，不少企业在菌名上大作文章。

　　曾庆孝表示，益生菌乳之所以成为风靡世界的饮品，是由于益生菌产品是以活菌形式提供饮用，它能在肠部起到调节和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用。他认为，益生菌制品要达到保健作用，其菌株须具备以下几个基本条件：被科学实验证明能够改善肠内菌群；能够耐受胃液、胆汁，以生存（活）的状态到达肠内；有一定的活菌量并能够在肠内增殖；本身就是生存在人体肠内的细菌，能够保持与人共存关系的细菌；其安全性已获得证明（多年已被食用，并已证明是安全的）；作为食品被摄取之后也能保持其有效的菌数；经济、生产容易管理等等。

　　现有国标已经滞后

　　而目前，涉及我国乳酸菌标准的规定性文件有两个，即QB1554《乳酸菌饮料》和GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，此两“标准”对乳酸菌活菌数量的规定：出厂三天内产品乳酸菌含量必须高于1×106CFU/ml；在销售时，有活菌检出即可。据了解，有企业对现行国家标准偏低持有异议，认为低标准将导致行业准入门槛降低，会让大量的投机企业涌入，从而导致恶性的价格战，不利于企业的公平竞争，也打击名优企业。

　　曾庆孝表示，和国际标准相比，国内的这两个“标准”对活性乳酸菌产品的要求确实偏低偏松，难以使消费者区别和选择质优的产品。他认为标准修订应与国际标准接轨。目前国际指标已达到了1×107CFU/ml，益力多的活菌存活量已达到1×108CFU/ml。而乳酸菌在保质期内应保持一定数量级，才能起到活菌应有的作用。

　　据悉，鉴于行业标准的低下，为避开市场的恶性竞争，增加消费者信心，一些高端品牌转向申请门槛较高的保健食品认证。目前成功领证的有益力多等品牌，其中益力多更是成为广东省同行业内首家通过保健食品GMP审查的企业。

　　加强对益生菌的科普知识宣传

　　虽然益生菌概念在国内已流行多年，但消费者对它并不都有正确的认识。在医疗领域益生菌作为某些治疗目的已广为使用；作为保健品，媒体的广告也不少；但作为食品使用，许多消费者把乳酸菌等同于益生菌，更不清楚不同益生菌之间的差异和活菌数的意义。因此，一些外资企业借用它们在国外推广的经验，对国内市场进行启蒙引导。益力多从正式进入大陆市场起，就采用了参观工厂、社区讲座、家庭配送等多种科普宣传方式。

　　曾庆孝坦言，目前在国内，由于很多消费者缺乏对益生菌的基本常识，而来自学术界和科技界的信息与消费者仍有一段距离。消费者多数从产品供应商获得信息。因此，希望企业在产品宣传的时候，本着科学的态度，不要玩弄概念，夸大宣传。要扎实抓好益生菌产品质量，令消费者切实体验到益生菌的功能。这样，益生菌市场才能得到健康有序的发展。

　　益生菌与乳品专业委员会将于近期成立

　　据了解，广东省食品学还将于近期成立益生菌与乳品专业委员会。曾庆孝表示，为了更好开展科技服务工作，广东省食品学会已连续举办四届益生菌、益生元与健康的学术研讨会；广东省食品学会将通过各种途径，积极参予国家“乳酸菌饮料标准”的修订工作，反映广东企业的要求；学会除继续开展各种形式的学术研讨和报告会外，将积极配合企业进行益生菌科普宣传和技术服务工作。

　　曾庆孝表示，益生菌与乳品专业委员会是广东省食品学会领导下的，为进一步促进我国益生菌与奶业持续、快速、健康的发展，为相关企业提供咨询和培训服务、维护企业合法权益、促进政府与行业的沟通等而设立的专业机构。委员会由相关领域的专家及企业代表组成，企业代表将从在益生菌方面有深入研究的企业中进行挑选。（张建生）

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