"麻辣空间":四川火锅正在丧失原有个性

　　——四川网友在“天涯社区”上发帖质疑：四川火锅一味模仿跟风

　　近日，国内著名网站“天涯社区”ID名为“麻辣空间”网友的一张发帖迅速引发大量美食爱好者的强烈关注，一条名为“丢失个性四川火锅将死路一条”网帖主要观点认为：近年来四川火锅在市场上受到重庆火锅的强烈冲击，导致四川火锅在市场上节节败退，尤其是成都市场基本上被重庆低价火锅所垄断，一些老牌的四川火锅更是不得不放弃自己原有的

　　该贴一出，即在成渝两地引起轩然大波，一些网友认为：这是“麻辣空间”在危言耸听，故意炒作；另一些网友则认为：“麻辣空间”一针见血的指出了四川火锅的危机，发人深省。而业内人士分析，这一事件预示着四川火锅与重庆火锅的竞争将更加白热化。

　　三十年后，还有真正的四川火锅吗？

　　据了解，这位叫“麻辣空间”的网友在帖中写到：火锅的生命在于个性在于创新，一锅鲜才能吃遍天，四川火锅在上世纪九十年代的崛起也正因为如此。那时诞生了皇城老妈、谭鱼头等一批享誉全国的著名品牌，而现在新开的四川火锅有多少是有自己个性和特色的，而更多的是重庆低价火锅的模仿。

　　这种模仿主要体现在两个方面：一是价格，从开始的8-6-3-2，到现在的5-3-2-1；二是味道，千篇一律，主要靠鸡精提味，根本没有自己的个性。模仿的结果，导致四川火锅同质化趋势越来越严重，对消费者的吸引力越来越低，于是价格的竞争似乎成了唯一的手段，而盲目的低价竞争又带来全行业的利润下滑，为提高利润个别商家不惜违规使用一些化学产品来提鲜提红，长此以往将在四川火锅表面繁荣的背后埋下巨大危机，如果有一天爆发，将导致全行业遭受灭顶之灾，也可能三十年后，你再也吃不到四川火锅了……

　　记者注意到，网友“麻辣空间”在对四川火锅前景表示担忧之外，也提出了自己的解决对策。他说，四川火锅绝对不能走模仿重庆火锅的路子，要打出自己的个性和理念。他进一步举例说，比如现在的清油火锅，就是四川火锅推出的一个成功案例。

　　四川火锅应该反思

　　此帖发布后，众多网友立即划分成两大阵营，一部分网友认为此帖有故意抹黑四川火锅的意图用心不纯，另一部分网友则认为它暴露了四川火锅目前存在的不良现象，用心良苦发人深省，而大多数人对四川火锅需要个性的观点表示赞同。

　　成都餐饮同业工会副会长、著名美食主持人飞哥认为，网友"麻辣空间"看来是一个对四川火锅十分热心的人，他的观点的确反映了一些现实，应该引起业内的关注。而业内人士更指出：四川火锅正在进入一个发展的拐点，在这样一个时刻“麻辣空间”出来开炮，其影响将是非同寻常的。

　　本报记者 采写

　　“麻辣空间”何方神圣？

　　当网上气氛热烈各种声音激战正酣之际，事件当事人“麻辣空间”在发帖后却神秘失踪不见踪迹，网友对其身份和意图议论纷纷，记者只从网站的公开信息里得知，此人似乎是名四川籍中年男子。

　　昨日“麻辣空间”终于再度现身 ，表示帖子的内容是自己对近来四川火锅尤其是成都火锅现状的一些看法，称自己也是四川火锅的行内人，有近二十年从业经历，现在成都、泸州等地开多家大型火锅酒楼，而自己所说一切都是为四川火锅更好发展着想。

　　巧合的是，记者在成都发现了一家名叫“麻辣空间”的火锅，这与网友“麻辣空间” 之间有何联系吗？据业内知情者介绍：麻辣空间火锅缘自泸州，生意之火爆可说达到空前绝后的地步，是泸州市场最火爆的火锅，外地到泸洲开店品牌火锅，在它面前都黯然失色，听说其最近悄悄进入成都，在光华村西城家园对面和彩虹桥南春江花月旁附近新开有两家店。

　　据在成都吃过麻辣空间的消费者反映：麻辣空间虽然在成都刚开业，但生意相当不错，尤其是它锅底独特的香味，可以令人在几十米开外就口舌生津，十分难忘。

　　网友“麻辣空间”，会不会就是麻辣空间火锅的什么人？本报将继续关注。