豉蒜片仔粒_新闻中心

豉蒜片仔粒

http://www.sina.com.cn 2006年11月21日09:58 南方新闻网

厨神住家菜　　原料：片仔肉300克，青红黄椒共50克，西芹100克，红萝卜50克，蒜茸、松子仁50克，味料：生抽、白糖、味精、鸡粉、蚝油、豆豉。　　制作：1、将牛仔肉切粒略腌，青红黄椒、西芹、红萝卜切核形，松子仁炸好，蒜茸飞水炸香，豆豉炸香；2、将牛仔粒抽油，西芹、红萝卜略爆；3、起锅，落青红黄椒、西芹、牛仔粒、红萝卜，加入味料爆炒，最后落炸的蒜茸，豆豉略炒打芡即可。　　关键：炸好的豆豉，蒜茸一定要后下，否则会带苦味。　　厨师：广州泮溪酒家林壤明、曹海枝　　记录人：本报记者刘荣实习生林燕德　　（南方都市报）