针对“红心鸭蛋”等事件专家呼吁还食品本来颜色

　　颜色靓了价格贵了营养没多

　　本报讯记者邓琼、《民营经济报》记者邱登科报道：接连爆发的“苏丹红鸭蛋”等事件引起业界反思。昨天，有关专家表示，应向大众呼吁：盲目追求食物外观既要承担更高价格，也徒然增加饮食风险。

　　知名农科专家、原广东省农业科学院副院长、广东饲料工业协会副会长莫棣华研究员用“整色整水”（广州话，形容徒有其表并无实质内容）来表示对滥用食物色素的不屑。

　　莫棣华表示，由于部分市民盲目追求食物外观颜色，添加色素饲料的市场需求一直在增加。采用食用色素的饲料在许多家禽养殖中存在，例如有些人以为鸡皮越黄越好，商家就在饲料中添加诸如类胡萝卜素等色素来达到这一效果。由于这种添加剂价格较贵，必然增加所饲养的鸡的价格。尽管这种色素对人体无害，但毫无营养价值，消费者也无端多掏了钱。在食品加工行业也有迎合顾客需求，滥用食用色素的现象。莫棣华举例，市场上颜色鲜亮的所谓“荔枝木”烧烤食品，部分可能真是采用荔枝木或其它果木烧烤出来的，但不排除部分是采用添加色素的结果。莫棣华强调，即便真是用果木烧烤出来的，也可能在烧烤过程中产生致癌物残留，长期食用显然对健康无益。

　　“让食品‘戒色’，恢复真色真味！”莫棣华呼吁。

　　莫棣华表示，追求“色相”的习惯通过引导是可以改变的。例如，所谓的“黄豆腐”曾长时间风靡，并且价格比一般白豆腐贵不少，市民依然趋之若鹜。后来通过反复引导教育，市民逐步认识到所谓“黄豆腐”只不过是添加了色素的结果，并非黄豆本身的天然颜色。市场需求消失了，利润驱动力没有了，“黄豆腐”也就自然从市场上慢慢消失了。

　　莫棣华还表示，希望通过对苏丹红事件的反思，将坏事变好事，引导市民改良饮食习惯，既能保证食品安全，又可以断绝不法分子的邪念。

　　（晓健／编制）