天气冷 去耍都吃盘黑山羊

　　四川新闻网-成都商报讯

　　天越来越冷，羊肉越来越俏，特别是在耍都举办的金堂黑山羊节上，新口味的黑山羊成了人们追捧的冬令美食。烤黑山羊肉串、炒黑山羊、粉蒸黑山羊、黑山羊肉汤锅……那肉质鲜嫩、汤味鲜美的黑山羊把人们的胃口都吊起来了。

　　天气冷吃羊肉，这早就是成都人过冬时必不可少的美食节目。羊肉暖身、滋补、鲜美，无论是烤羊肉串、爆炒羊肉、粉蒸羊肉、还是羊肉、羊杂汤锅……无一不让人口水欲滴。不过，今年冬天羊肉有了新吃法，那就是吃一盘金堂黑山羊肉。

　　简阳羊肉、黄甲麻羊成都人再熟悉不过了，唯独这金堂黑山羊还是新鲜玩意。金堂黑山羊是近两年才冒出来的新品种，黑山羊是从外地引进的羊种，用金堂肥美的水草养育长大。据了解，金堂黑山羊养殖场被命名为“四川省无公害养殖场”，所以黑山羊一上市就受到人们的喜爱。黑山羊肉质细嫩，无膻味，其肉制成的菜肴已成为金堂的一大特色美食。每年冬天，金堂赵镇都要举办黑山羊节，不少好吃的成都人都曾驱车前往金堂品尝黑山羊，而如今，金堂黑山羊节终于移师成都。就在耍都，黑山羊的香味温暖了成千上万的成都人。

　　记者了解到，金堂黑山羊的烹制方法仍以汤锅为主，羊肉、羊杂、羊骨、羊头熬汤，奶白的汤散发着羊肉的鲜香味，汤里再加煮熟的羊肉、羊杂，蘸碟是新鲜的青红辣椒加上香料调制而成，鲜辣有味，这样吃肉喝汤，是冬季里最实惠的滋补方法。在耍都，黑山羊也可以用来烤全羊，400元一只，皮酥肉香，麻辣可口，与汤锅相配恰到好处。席间，人们还可以配几份小炒羊肉丝、炒羊肝、粉蒸羊肉、烤羊排、烤肉串等小菜。经营者告诉记者，如果提前预订，人们还可以在黑山羊节上品尝道味道独特的羊胎汤。

　　本报记者唐敏