质检总局明年加强食品添加剂监管

　　国家质检总局局长李长江日前表示，质检总局明年将加大查处非食用原料和食品添加剂的使用，加快实施食品企业使用添加剂备案制度，集中规范食品企业使用添加剂行为。李长江在18日召开的全国质量监督检验检疫工作会议上说，质检总局要进一步加强食品质量安全监管，深化对食品生产加工企业的源头监管，强化对食品质量和卫生指标的监督检查，加大无证查处和专项整治力度。

　　质检总局食品生产监管司司长邬建平说，针对非食品加工原料、食品添加剂问题将实行备案制度，要求企业做出承诺，并向地方技术监督局登记备案。此外，明年质检总局将继续以市场准入制度为基础整顿食品生产加工企业，同时继续加强对小企业、小作坊的专项整治。据介绍，目前质检总局已将28大类525种食品全部纳入到食品市场准入覆盖范围，并已经对35万家小企业进行了专项整治。

　　食品添加剂有那些？

　　常见的化学添加剂有防腐剂山梨酸，着色剂焦糖色，酸味剂柠檬酸、乳酸等，其实这些化学添加剂本来就有学名和俗名之分，使用俗名当然是可以的。现在的民众因为有一种闻防腐剂而色变的心理，所以商家在食品的配方里写上它的俗名也是情有可缘。我们要反对的是一些商家的故意炒作，比如一种月饼的包装上醒目的写着一行大字:“本品绝不含防腐剂”，可下面还有一行小字“苯甲酸钠”，但在它的配方里有山梨酸。原来它并不是不含防腐剂，只是不含防腐剂苯甲酸钠，一样也还是含有防腐剂的。这就是商家的故意炒作。

　　添加剂对人体有害么？

　　据专家介绍，食盐也是一种食品添加剂，如果一次性大剂量的食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死，你能说食盐对人体有危害吗？有句话叫做“剂量决定危害”。目前国家可以规定使用的这些食品添加剂都是经过了严格的动物试验，在规定使用的剂量内使用是绝对安全的。但实际中存在的一个问题是商家为了自身的利益，钻法规的空子，重复用或乱用。比如规定了每千克某种食品里山梨酸只能使用多少毫克，但厂家既使用山梨酸又使用苯甲酸钠。还有乱用就是把只允许使用在甲食品里的添加剂使用到乙食品里。

　　没有食品添加剂就没有现代的食品加工业，而且食品添加剂并不是现代才有，像你要吃到包子馒头也还需要碳酸氢钠。且不说有些营养强化剂也是食品添加剂，就拿防腐剂来说，如果不使用防腐剂，食品在运输保存的过程中会产生某些有害的微生物，这些微生物带来的危害远甚于防腐剂。

　　消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂，甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。而国家因为很多的原因在这方面的检测力度不够，这并不是食品添加剂本身的错误。再加上一些商家的故意炒作，所以就使得人们对食品添加剂产生了恐惧心理。

　　消费者应该怎么看待？

　　联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会规定了食品添加剂的每日允许摄入量(ADI值)，ADI值定义为“依据人体体重，一生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值”，它是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据。但是我们根本没法知道我们每天接触到的这些食品当中添加剂的含量，应该怎样食用才是安全的呢？

　　应该说一般的食用都是安全的。当然我们说的是食用符合生产标准的食品。有些食品的添加剂严重超标，这就不能保证安全了。我们之所以呼吁要少食用可乐、方便面这一类的食品是因为这些食品里没有什么营养，长期食用对身体健康不利，而并不是因为这些食物里的食品添加剂会对人体安全造成危害。新鲜未加工的食物里营养流失少，所以我们当然要尽可能的多食用新鲜天然的食品。

　　东方

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　　食品添加剂在食品行业中广泛使用。吴伟洪摄