一个福建女子的“豪享来”生活
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■商报记者 焦素芳/文 周敏/图
许燕美坐在对面，美目盼兮，笑语嫣然。
如此温婉的一个南方女子，谁又能想到，她会是郑州最早的西餐品牌豪享来的掌门人？
从19岁来到郑州，成为河南区的总经理。十几年过去，她不仅把河南的豪享来做成了气候，还在西安、兰州发展了14家直营店。如今在她的麾下，54家豪享来店活得有声有色，风生水起。
她把自己的成功归结为好运气。然而，细细道来，这个外表柔弱内心倔强的女子，她11年的豪享来生活，竟也是苦辣酸甜，五味俱全。
初来乍到
19岁的女孩
在据理力争中哭了
19岁那年，福建姑娘许燕美来到郑州，做了河南片区的经理。这个年纪小小，却勤快懂事的女孩做过财务，做过前厅经理，早已练就一套眼观六路，耳听八方的本领。“在餐厅，哪个客人有什么需要，起了什么争执，我都可以轻松化解。”说起那一年的前厅经理生涯，许燕美很是自豪：“也许公司认为我是个可树之材吧，让我来河南开拓市场。”
1997年的冬天，许燕美和5个同事从厦门来到郑州，一场大雪先给他们来了个下马威。白天她踩着雪去工商局、卫生局、消防队跑手续，晚上听同事汇报选址和招聘情况，考虑第二天的活动和培训。“几乎每天只有3个小时的睡觉时间，加上气候干冷，饮食不习惯，一个月下来我瘦了10斤。”
第一家豪享来店终于开业了，可是没多久就遇上了“麻烦”。按照规定，酒店的餐具都要经过一洗二冲三消毒的程序。有一天豪享来的餐具处理刚进行到第2步，卫生部门的人来检查了，拿起一个湿淋淋的盘子说：“怎么这么多水，得罚款！”许燕美一下子气哭了：“我们还没进行到消毒那一步，你突然要罚款，太不公平了。”看着许燕美边哭边解释的模样，执法人员却笑了：“就算我们冤枉你，你解释清楚不就得了，哭什么嘛。”
后来每逢许燕美到卫生局去办事，一走进大厅就有人开玩笑：“那个吵架的小姑娘又来了。”现在说起来，许燕美也觉得自己很好玩：“当时可能太急了，又哭又吵，结果落了这么个外号。”
非常时期
小姑娘成了几百个员工的“家长”
作为最早进入郑州的西餐店，豪享来的美味、洋派和平民化路线无疑成为最大的亮点，打动了省会各年龄段的人们。2002年经广路店开业的那天，长长的队伍竟排到了十字路口。
2003年，非典来了。正在武汉出差的许燕美赶紧通知员工去买白醋、板蓝根和消毒水，对所有餐厅的各个角落进行消毒。
那是许燕美自己最难熬的一段日子。郑州所有的豪享来店停止了禽类的销售，对牛肉从产地、屠宰和进货渠道上进行了更为严格的把关。为了吸引顾客，除了做打折活动，他们还在每一家的豪享来门口放上板蓝根凉茶，免费供应给过往的行人。
“形势最紧张的时候，生意很萧条。但我每天照常给他们开晨会。鼓励大家要坚持、等待，难关肯定会过去的。”许燕美打趣道：“每天早上我叮嘱员工们消毒，晚上下班了叮嘱他们早点回家，跟个家长一样。”
那几个月的时间，不管生意怎样，豪享来还是跟往常一样，窗明几净，桌子上的鲜花娇嫩鲜艳，轻柔的音乐在每一处空间里流淌。就仿佛大街上非典的惊涛骇浪，对它不曾有过一点儿影响一样。
竞争优势
土洋通吃的“牛排专家”
在口味挑剔的省会郑州，有多少酒店上演着乱纷纷你方唱罢我登场的悲喜剧。而豪享来却在日复一日的稳健前行中，以牛排专家的身份发展到了15家直营店。
跟麦当劳一样，豪享来有一套完整运作管理模式，这也是它能快速连锁跳跃发展的最大原因。“但我们不仅仅是西餐，还有中式套餐、精美茶点、时令小菜和时尚饮品。对中原人口味和饮食习惯能准确把握，可以说各个年龄段的人都能在我们这里找到自己喜欢吃的东西。”许燕美总结道：“中西合璧，土洋结合，是我们最与众不同的地方。”
为了适应都市人的节奏，豪享来还首次在郑州施行24小时营业。有一天凌晨，许燕美刚刚睡下，店里突然打来电话，说有一个醉酒的顾客在闹事，砸坏了店里的几把凳子。许燕美急忙打的过去，报警，在派出所跟醉酒的顾客理论。等理亏的顾客终于同意赔偿的时候，许燕美走到外面，才发现天都亮了。
有时候许燕美也真觉得苦。失眠的夜晚，她会想家。过节的时候，她会哭着给妈妈打电话。可是眼看着一家接一家连锁店在河南的各个城市，在西安，在兰州红红火火地铺开，许燕美觉得，那一切的苦，仿佛又都值了。
事业与爱情
福建姑娘成了郑州媳妇
2007年的春节，豪享来举行“慈善年夜饭”活动，邀请了一些郑州市困难家庭进店联欢，热热闹闹一起过春节。许燕美没有回家。主持完活动回到宿舍，累得快要散架的她拨通家里的电话，叫了声妈，就哽咽了。
11年来，豪享来已经成了许燕美生活的全部。一个月的时间，她几乎有20天的时间是在出差的路上。每到一个地方，她要做的第一件事就是去附近转转。“主要是考察周围的环境，看看在那里开店有没有竞争力。”
54家店，每一家店址在哪里，营业额如何，因为什么原因，该怎么解决，她都了然在胸。十几个城市里的54家店，就像她手里的54颗棋子，怎样布局最合理，怎么样出招才最保险，她思前想后，沉湎其中，兴味盎然。
她还在豪享来邂逅了自己的爱人。那是2002年的秋天，许燕美一直记得那个日子，一个郑州小伙儿闯进了她的生活。“我是先适应了这个城市，然后爱上了这个城市的人，最后成了郑州的媳妇。”
许燕美觉得很满足。“我曾抱怨因为工作，以前的爱好都放弃了。现在看来，豪享来给了我薪水，给了我成就感，还给了我爱人。嘿，我还是赚了。”
“总”印象
许燕美
豪享来餐饮有限公司豫陕甘三区掌门人
语录
做生意应和气生财，但有理的时候也要据理力争。