■本报通讯员 孙丽霞

　　■本报记者 陈雷

　　昨天，记者在杭州凤起路农贸市场里看到了紫色、红色的生菜！绿色的生菜有两种，普通的1元1斤，红色紫色像花儿一样漂亮的就要2元1斤。这个是不是生菜的变种呢？卖菜大姐也说不清楚，就说是很好吃的新品种，直接可以生吃，没有涩味。

　　为什么这个生菜特别贵呢？记者采访了浙江省农科院蔬菜研究所的张成浩博士，巧了，他刚从韩国学习生菜种植技术回来。张博士告诉记者，这就是农科院从韩国引进的直立生菜、紫叶生菜、花叶生菜等品种，它们还是今年的“奥运蔬菜”，在奥运会上供应给各国运动员吃的。张博士说，一般红色蔬菜都是比绿色蔬菜更健康，紫色的就更好了。好在哪里？它们富含硒元素和花青素，有一定抗癌效果。

　　目前这些韩国富硒生菜刚刚适应杭州的气候和土壤，对各方面培育条件要求比较高，产量不大，所以成本也高。目前主要的买家是杭州的日本韩国烧烤餐厅。

　　张博士说，省种子公司正加强与农科院的合作，进行稀有蔬菜的国产化研究，降低种植成本。等到跟中国生菜杂交成功的新品种富硒生菜培育出来，那时候富硒生菜普及之后价格自然会降下来。

　　营养师：生菜最好生吃

　　健康营养管理师陈蕾蕾建议：生菜这一类的蔬菜，大多是由野菜转化而来的，发源于地中海沿岸，营养价值非常高，是欧美人喜食的保健蔬菜。以前中国人对于它们的味道不习惯，现在逐渐也变成家常蔬菜了，不过还是凉拌或者清炒多，为了保证营养成分不被破坏，最好直接生吃。

　　陈蕾蕾说，我们有时候觉得生吃蔬菜有点不习惯，其实是因为不了解外国人吃东西所用的千姿百态的调味酱。只要你了解外国人跟不同蔬菜搭配的调味酱，或者然后自己创造喜欢的调味酱，这些菜生吃起来就很入味了：花生酱加点好的生抽酱油（或者日本酱油）拌匀，加一勺肉汤。生菜洗干净，直接蘸着调味酱生吃。如果实在不习惯，可以开水过一过再吃。