传承千年的传统南京菜，鲜香洋溢在秋日浓情之中，带着时尚与青春的气息，走进了白色象牙塔，与莘莘学子们来了一次亲密接触。在11月1日，狮子楼名厨化身南京菜代言人，将南京菜文化带进了南京师范大学的校园，在第九届神厨大赛的现场，学子们充分领略到了南京菜的魅力。

　　厨艺大PK 水平业余但过程精彩

　　这不是一支普通的厨艺PK队伍，如果你认为单是将菜肴练得出神入化就有机会“登台竞艺”，你就错了，你还必须具备歌、舞、技等多重才艺。或许你很难想象在才艺展示环节亮出中国功夫、跳出时尚街舞、唱出日文情歌的选手们，会在厨艺上有怎样的惊人表现。一位戴黑色口罩男生，领队完恶搞版千手神厨后，大跳温情版韩舞《三只熊》，赢得满堂爆笑和掌声，他的拿手菜肴也深受好评，相信才艺厨艺出众的男生将来更有机会俘获芳心。

　　神厨大赛经过前面八届的铺垫，已然有着成熟的线路，二百多对来自校内的报名组合充分展现了彼此的团队配合默契，比赛菜肴的创新搭配，创意造型都获得了评委们和观众们的好评，其中“如鱼得水”、“野蔌山肴”、“尖椒牛柳”脱颖而出，囊括前三名。

　　狮子楼名厨招徒 6美眉现场学做“雨花虾仁”

　　业余版的ＰＫ竞技落下帷幕后，专业版的名厨授艺登场亮相，考虑到南师大的学子来自五湖四海，对南京菜的兴趣特别浓厚，在活动现场，专做南京家乡菜的狮子楼名厨教大家做一道菜“雨花虾仁”。

　　“雨水半杯芳菜，惊哲一网黄金甲；茶汤润肺玉赏目，味压江南第一家。”狮子楼名厨带来的正是这道充满诗意的中国名菜“雨花虾仁”。现场主持人邀请声刚刚响起，6名女大学生便奋勇登上台来，在“准学徒们”的围观下，师傅在简易的灶具上开始演练名菜，没想到扬名已久的这道菜制作工序如此简单：虾仁焯水后，勾芡粉入油锅爆炒，起锅后用新泡雨花茶浸汁，装盘亮相。

　　勇敢女生技痒 不知先放虾还是先放油

　　眼瞅着师傅边解说边实战，味美的“雨花虾仁”瞬息间就完成了，围观者们大呼容易。现场还有6个美女学徒摩掌跃试，结果现场状况百出。

　　一位女生在做完虾仁焯水后，很疑惑地问虾仁咋会冒泡沫啊？原来是锅没洗干净。旁边的一个美女更不顺利，直喊着锅太重了，端不起来。不要着急，一位帅哥已出来代劳了。“为什么一定要勾芡粉啊？”看来问这个问题的女同学，在家肯定是不怎么进厨房的，师傅解释道，爆炒时增加其硬度，芡粉还能够裹住虾仁的营养和鲜美呢。操作现场虽然一片混乱，但还是有位同学大功告成，兴奋不已向师傅邀功。品尝后师傅很遗憾地说，虾仁已经不错了，不过忘记用雨花茶了吧。那厢开始补救，更令人捧腹的场面出现了，这厢一位洗锅颇花时间的女生大声向师傅求救道，是先放虾仁，还是先放油啊？爆笑声中不由佩服这个女生登场的勇气，本年度最“勇敢女生”非她莫属。

　　一道菜6种颜色 南京菜魅力动人

　　赏之动人，品之诱人，看似工序简单的“雨花虾仁”做起来还是挺废劲的，手忙脚乱之中，6名学徒都终于完成了作品，一道菜做出6种颜色，与师傅颜色最为相近的还是摆在第二位的那盘。师傅根据其形其色泽，逐一点评了徒弟们的作品。

　　一道“雨花虾仁”让大家见识到了“南京菜”的大音若稀的深厚内功与外功，更亲切零距离地感受到“南京菜”与文化融合的魅力。许多现场的学子纷纷表示有机会一定要去狮子楼坐坐，“偷艺”后回家做几道“南京菜”秀给亲朋好友尝尝。匡庶 刘苍萍

　　链接：南京菜的前世今生

　　她是系出名门的大家闺秀，千年秦淮岁月里其“烁烁之辉”却只能隐在六朝宫廷，直到民国的清风徐来在历代名厨牵引下，出席那些达官贵人的盛宴。得以褪下神秘面纱的她，令世人惊艳不已，政客、巨贾、文人志士无不相见恨晚，撷其风姿一二私藏于公馆便觉是人生之大幸，也有兴许流传于民间，缔造出百年经典菜肴的神话……她便是京苏大菜的前生，也叫南京菜，囊括了江南水乡的千年芳华。

　　然而，南京的朋友却都了解，连外地的朋友也早就熟悉，想要邂逅京苏大菜今世的风貌，只要前去湖南路狮子桥的狮子楼里。“宋元明清狮子楼，京苏淮扬看家菜”，三百年前有幸由才子郑板桥题匾的“狮子楼”，一脉相随江南古典餐饮文化，更是致力于“京苏大菜”的传承与创新。南京菜讲究刀功，制作精细，原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主；南京融北汇南，口味咸、辣、酸、甜、臭到极致，深受本地人和八方客的好评。