东莞私宰肉 偷运深圳卖
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本报记者数日暗访，发现不少深圳无良商贩到东莞凤岗贩运私宰肉
东莞禽畜市场的私宰羊肉、狗肉竟然流入深圳布吉农批。近日，有热心读者向本报报料称其偶然发现位于东莞凤岗官井头村的伟德田禽畜市场（下简称伟德田市场）上，活跃着很多挂着“粤B”牌照的深圳车辆，怀疑深圳的羊肉可能是从东莞通过灰色渠道“进口”的。
记者到接报料后，连续数日跟踪暗访，发现该禽畜市场上有为数惊人的羊肉和狗肉都是直接运往深圳的。更令人瞠目结舌的是，所有羊肉、狗肉均为私宰，除了送往餐馆外，还有不少被运往布吉农批。尽管数量庞大，但开具动物产品检疫合格证明的却少之又少，更完全没有深圳规定外地动物胴体入深必须进行检测这一必备环节。
文/记者高靖 图/记者轩慧
私宰
批发市场藏身山坳
从深圳平湖过雁田收费站后，经过大约10分钟的车程，就来到了凤岗镇官井头村，再沿着一段偏僻的小路往山里行进约5分钟后，就是报料人所称的伟德田市场。
记者分别在下午、深夜、凌晨几个时间段到该处暗访，发现活跃在该市场的车辆多为粤B牌照，以面包车、人货车为主。
坐落在这个山坳里的批发市场规模很大，记者刚进入市场看到的是清一色的鸡鸭鹅类的批发档口，一直走到市场最里面一排，才看到五六家羊、狗批发档，每家都圈着为数不少的羊和狗。
“都是做深圳人生意”
在阿罗批发档，记者以工厂采购的身份向档口负责人了解到，这里的羊7.5元一斤，他们可以包宰杀，如果不包宰杀则要贵到7.8元一斤，主要贵在羊皮上，而狗肉每斤的价钱在8元左右。档口负责人称，如果长期拿货，还会有小幅优惠。“我们都是做深圳人生意的，凤岗这边很少有人吃狗肉，深圳的市场大。”
有人一次拿一车货
货比三家后，记者随一个买羊者来到另一家名为广州老李羊业的档口买羊，商定7.5元/斤包宰杀。该档口老板告诉记者，他们绝大多数的货都是运往深圳的，“很多人拿货，一拿就是十几二十头，甚至拿一整车的都有。”记者追问哪家能一次性吃掉那么多羊，老板稍有警惕不愿再答，只是说有配送的来定期拿货。
选好一只56斤重的山羊后，两名工人将羊拖到档口后面的宰杀场地，记者随宰杀师傅走小门穿过档口来到后面的宰杀场地。据观察，后面的一排平房为清一色的宰杀场所，一一对应着前面的档口。除了少数几家在宰杀鹅外，大多数正在宰杀羊、清洗羊肉。
注水
“多数客人要求打10斤水”
屠宰工人拖着角把挑选好的羊拉出羊圈宰杀，在充斥着恶臭味的阴沟里放完血后再把羊拖到屠宰房。
在屠宰房内，记者看到一名工人把一头羊扔到大水缸，泡浸几分钟后，有人戴上手套给羊脱毛。短短5分钟内，该羊的毛已经被脱得干干净净。
2名工人用刮刀把羊全身都刮了一遍后，其中一个问拿羊的顾客：“要不要打水？”听到顾客说打两斤水后，该工人笑了笑，“才两斤呀，打10多斤都看不出来。”该工人说，多数客人都要求打10斤水，才打2斤赚不到钱。一头羊打入10斤水根本看不出来，可以多打点。
接着，一名工人拿一把长约10厘米的小刀往羊肚子上割了一刀，把里面的内脏和粪便陆续掏了出来，随后在羊的心脏划了一刀后，随即拿起水管对着心脏注水。
那只羊本来弯曲的四肢，注了一会儿水就开始慢慢绷直，羊皮也变得平整光滑。打完水后，羊的四肢绷得很紧，工人清理完羊内脏后，用红色塑料袋装上羊，放到采购商车的车厢内。
“都是采购商要求打水，有一些也要求不用打，但不打的很少很少。”该工人说，他每天要宰杀百只以上的羊，80%的羊都是打水的。
在另外几间屠宰房内，情况与记者所见略同。
偷运
凌晨装车急弛鹏城
连日来，记者连续跟踪了几辆车，多数都是走凤深大道然后从雁田进入深圳，有的被送往遍布全市的餐馆，有的竟然被送往布吉农批的肉档。
10月11日凌晨3时，记者到伟德田市场蹲守，由于已是下半夜，很多拿货的人排队等候装车。记者注意到阿罗批发档有两人各将两个红色大袋放入车厢内。
记者便乘车跟随这辆白色人货车。该车驶出市场后，先是往雁田方向急驶，由于晚间车少，该车发现有车辆尾随后，先是急加速，再老练地拐入一条不知名的小巷后，将记者的车甩掉。
10月24日下午5时，记者跟随伟德田市场的其中一辆深圳牌照的蓝色人货车出发，沿丹平路径直沿沙湾路开到大望村口的一家餐馆，司机将门打开后把车上三个袋子拿给了餐馆老板。
25日凌晨1时20分，伟德田市场的狗羊档已是热闹非凡、很多粤B牌的车辆来回穿梭装货。
10分钟后，一辆停在阿罗羊业前的粤BRB5××的白色厢式恒温货车开始装车，大约半小时后，货车的一边已吊满了宰好的羊。几名工人手拎红色大袋，将袋子扔到车上后，将车厢关闭。记者随即开始重点跟踪这辆冷藏车。
白色恒温冷藏车行踪……
开出市场，经过中间一次加油后，从大水坑收费站进入深圳境内。
到达草埔。
开始在布吉农批这侧的路边上卸货，不到10分钟就装满了2个平板小推车。卸完货后，冷藏车随即驶离布吉农批。
记者跟着小推车走，看到小推车轻车熟路地走向布吉农批猪肉档55号，记者数了一下，大约有11头羊和近10只狗，而羊身上也没有任何检疫的章。记者在旁边观察了许久，无人问起肉从哪里来，也没人检查相关证明。
肉档、餐馆基本不查证
2004年7月1日起施行的《深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例》第七条规定：禁止任何单位和个人私设畜屠宰场（点）、非法屠宰畜。禁止任何单位和个人为他人私设畜屠宰场（点）及为非法屠宰畜提供场地、水、电等。而记者了解到伟德田禽畜批发市场并没有屠宰的资质。
看都不看就开“合格证”
记者在伟德田市场蹲守采访数日，发现该市场几乎没人到位于市场门口的检疫站开票，个别较真的到检疫站开票，工作人员更是连看都不看一眼就大方地把“出县境动物产品检疫合格证明”给开好。据估算，每天从该市场流入深圳的羊肉多达数百头。
根据深圳市肉品卫生检验所网站公布的市外畜禽产品进深报验程序，外地肉产品凭《出县境动物产品检疫合格证明》进入深圳销售必须经过填写《动物产品检疫申请表》、审验票证、受理、回执、现场验货、抽样送检、综合判定、合格签发《动物产品检疫合格证明》等8道关卡。
但记者暗访的肉档、餐馆基本没有一家要求查验检疫证。
曾在深圳屠宰厂做过多年的小王表示，东莞私宰羊到深圳来卖其实由来已久，但很少听到正规市场做这生意的。“现在深圳管得很严，如果想多捞点‘水’只能寻找其他途径。”
探因
巨额利润是幕后推手
随着天气转冷，狗肉、羊肉又成为深圳市民餐桌上一道佳肴。分布在深圳各地的以狗肉、羊肉为主的打边炉餐馆也红火起来。据知情人士透露，旺季深圳每天消费的狗羊肉分别在千头左右，而私宰的能占到半数。“官井头那里最旺时一天可以宰杀500头羊。”
私宰肉一般都会被送到以狗肉、羊肉打边炉的餐馆，这些地方的消费者很少会去计较肉质的好坏，这也给餐馆以可乘之机。
一头羊就能省二三十元
为何开在东莞的禽畜批发市场在深圳却大有市场？一位不愿意具名的业内人士表示，利益是幕后推手。据他介绍，深圳的羊肉多数在8元1斤，而东莞则只需要7.5元。别小看这0.5元，一头羊就能省二三十元，每辆车一趟来回的油费在40~60元不等，平均到每只羊身上，这项成本就微乎其微了。“深圳查注水查得非常严，而像注水这样的事在伟德田则是公开的秘密，一头羊注10斤水就净赚了700元，这绝对具有诱惑力。”
另一方面，东莞的伟德田市场档口的月租也非常便宜，同样面积的档口，深圳动辄就要近万元，而伟德田市场只需要几千元就能搞掂。此外，深圳对于检疫环节查得也相对严格。“与其冒着风险在深圳屠宰，不如直接到官井头。”在采访中，记者听到多位到伟德田市场拿货的货主这样总结。