注水羊肉

　　死猫死狗

　　调查动因

　　秋风起处，寒气南侵，崇尚食补的国人开始将热切的目光与大动的食指倾向可补虚寒的羊肉、狗肉等物。然而，一般规律显示，凡旺盛的市场必会引来贪图暴利之徒如骨附蛆。果不其然，羊城晚报记者在接获读者反映后，分赴广、佛、莞、深等地深入调查，发现私宰羊、狗的黑窝点繁星般散布于阴暗的角落，其情、其状、其害及其无以言表的恶劣行径，令人发指……

　　三招识别

　　注水羊肉

　　首先是看。合格的羊肉肉身均盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明，不合格的肉品则无；新鲜、正常的羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物；而注水羊肉瘦肉部分淡红，脂肪部分苍白无光，切割后会流出大量淡红色血水。此外，如果感觉那只羊“饱满”得有点异样，也极有可能是注水羊肉。

　　第二是摸。正常羊肉切口部位有极少油脂溢出，用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉在触摸时有血水流出，无粘贴感。

　　第三是烧。取小块纸巾贴在羊肉切口部位，放置5－15秒，湿透后取下，再用火点燃，能完全燃烧的则是正常肉，否则即可判定为注水肉。