本报讯（记者皇甫萍）可瞬时测温、随时报警的连续温度检测仪、可检验厨房间消毒灯是否有效的紫外线检测仪、可在15分钟内检出肉类中是否含有瘦肉精的快速试纸、可检测一盆消毒液到底用了多久的消毒液测试仪……昨天是工博会开幕第一天，代表了上海食品安全检测先进水平的80多项快检设备首次在工博会上展示，在工博会现场的上海市食品药品监督所食品安全评价中心主任彭少杰告诉记者，这些先进的快检设备本市已在各领域全部启用。

　　很快查清砧板是否干净

　　看饭店餐具是否清洁，上的检测手段称之为“ATP”，用浸过试剂的采样棒在餐具表面涂抹一下，再插进检测仪，15秒即出结果，数值大于100即为不合格。彭主任告诉记者，别看现在测试起来简单方便，但如果没有快检手段，拿到实验室检测的话，时间在24小时以上。这项快检手段非但针对餐具，针对砧板、刀具甚至厨房从业人员手部也能作类似检测。

　　煎炸油反复使用一测便知

　　以前，洋快餐煎炸用油是否反复次数过多，往往无具体标准。而且不少洋快餐喜欢用滤油粉“处理”已经用过的煎炸油，使其重新滤清透亮，消费者根本无法辨别。而现在，一个“煎炸油质量检测仪”就能清晰辨明这一切。非但可以读出当前的煎炸油油温，防止油温过高产生有害物质，更能实现质量判读，通过伸进油里面的仪器探头，煎炸油中的“极性组分”能全部读出，即便使用滤油粉也“掩盖”不了煎炸油实际反复使用的次数。

　　10秒钟就能帮牛奶验毒

　　一个便携式的拉曼光谱测试仪能将掺杂掺假的元凶“揪”出来。从三聚氰胺、苏丹红到孔雀石绿，从液体到固体，都能在2分钟至半小时内识别。据彭主任介绍，这是“揪”出三聚氰胺的好仪器，只需放入电池，10秒钟就能帮牛奶验毒。此外，还可拓展用于食用油快速真伪鉴别、有毒有害添加残留物检测等，目前在奶站、超市都已广为配置。