本报讯 后天立冬，也是“理论”上的一年四季最后一个季节的开始。从立冬到冬至，昼短夜长十分明显。在老南京的民俗中，立冬这一天要“看气象、卜冷暖”，同时也开始进补了。

　　昨天，南京民俗专家王涌坚在接受本报记者采访时说，老南京有立冬看气象、卜冷暖的传统习俗，特别关注立冬这一天是否有雨雪、有无太阳，因为这一天的天气如何会预示整个冬天变化，如“立冬晴，一冬凌”，意思是立冬这天天气晴好，那么整个冬天会雨雪少，干冷的天气较多；“立冬阴，一冬温”，意思是如果立冬这天阴雨，那么整个冬天不会太冷；还有“立冬白又白，晴到割大麦”，是指如果立冬这天下雪的话，那么整个冬天天气都会以晴朗为主。

　　民间一直有“立冬补冬”的习俗。立冬开始进补，可以更好地适应气候的变化，增强体质以抵御即将到来的寒冬。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。南京人在这天爱吃些鸡鸭鱼肉，尤其热衷于煲一锅美味而营养的鸡汤，加点山药、枸杞、西洋参，热乎乎的汤下肚，不仅身体温暖，心情也会温暖起来。

　　而对于在南京生活的北方人来说，这天最重要的活动就是吃饺子，特别是北京、天津人必吃饺子。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交要吃饺子，而立冬则是秋冬季节之交，所以“交”子之时的饺子是不能不吃的。这一古老习俗已经流传至今，这天北方街头的饺子店生意火爆。

　　浙江的立冬习俗也很有意思，绍兴立冬之日开酿黄酒。从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒。因为冬季水体清洌、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节，因此绍兴当地把这段时间称为“冬酿”。千百年来，在立冬这天，绍兴民间祭祀“酒神”，祈求福祉，已逐步演变成绍兴当地的一种酒俗和民俗。潮汕人自古就有立冬进补的习俗，当地居民认为立冬日是进补的最佳日子。每到这个时节，家家户户要吃甘蔗，据说，这一天吃了甘蔗，可以保护牙齿。俗语曰：“立冬食蔗不会齿痛”。（许丹 徐兢）