“走遍全国，吃在六合。”这是人们对六合饮食文化的溢美之词，但历史悠久的六合传统美食众多却是不争的事实。而在六合琳琅满目的名点，名特产，名小吃中，龙袍蟹黄汤包以其独特的风味和秘不示人的制作工艺而独树一帜，每年都要吸引大江南北成千上万的食客慕名而来。

　　龙袍蟹黄汤包可考证的历史已有140多年，相传是清时龙袍名厨秦有发所创，过去这门绝活从不外传，后来拜师学艺者甚众，秦氏子孙便打破家规，收徒传技至今。据六合县志记载，龙袍汤包享有盛名，以皮薄，卤多馅嫩，形美，味鲜，不腻而著称。制蟹油，皮汤，做馅，擀皮，拧包等工序均有严格要求，蟹包看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。

　　“龙袍汤包何处觅，长江酒店味最香。”总店坐落在六合区龙袍镇通江公路旁、分店在六合区瓜埠镇国土所大楼的龙袍长江大酒店，由龙袍汤包绝技传人王永贵先生所创，酒店装饰考究，布置典雅，著名书法家精品佳作陈列其间，文化氛围浓厚。现有各式包间18间，可同时容纳500人就餐。以制作正宗的龙袍蟹黄汤包和蟹黄系列，江鲜系列菜肴而著称，近年来在南京餐饮界声名鹊起，成为六合餐饮界的一面旗帜。作为南京餐饮界传奇人物，王永贵系中式烹调师，技师，汤包王，蟹黄大师。现任南京餐饮商会副会长。2003年8月获“金牌厨师”。2004年获“优秀厨师长”称号。2007年被评为“南京名厨”。

　　“长江牌”蟹黄汤包既继承传统精粹，又推陈出新，使之更适合现代人的口味，以皮薄透明，汁多馅嫩，汤色金黄，香气浓郁，形如秋菊，鲜而不腻，富含氨基酸而著称。工艺繁复，多达33道，配方讲究，从不外传。用料，制蟹油，皮汤，做馅，皮，捏包，火蒸均有严格要求。由于采用正宗长江绒敖蟹为主料，风味独特，难以仿制，每年都会吸引大批游客前来品尝。除蟹黄汤包外，长江大酒店还有众多的招牌菜，以长江三鲜，龙袍冰糖板栗扒蹄，刀鱼圆，蟹黄头道菜，蟹黄豆腐最为著名。

　　“长江牌”龙袍汤包吃法也相当讲究。落座后，先品尝龙袍盐水鹅，盐水江虾等几道特色冷菜，继而上龙袍清汤鱼圆——滑不留口，馅嫩无比。之后又是两道龙袍特色菜：蟹黄烧青和冰糖扒蹄，红黄绿白相映，既开胃又爽口，且具美容功效。炒上两道素菜改改口味，紧接着上蟹黄豆腐和蟹黄狮子头，一道炒青蒜后，就轮到“主角”——蟹黄汤包登场了。除谨记“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。”的要诀外，还需以生姜末和镇江香醋佐餐。吃完了包子，百味俱淡，喝上一碗茼蒿汤，饮上一杯清茶，倍觉神清气爽。

　　江 文