西安饺子宴，以老字号德发长最为著名，该饺子宴多次接待我国党和国家重要领导人以及外国国家元首和世界知名人士，过往名流无不一尝为快。前国民党主席连战来西安寻根问祖，吃过德发长饺子宴即留有墨宝。长沙的一位老作家告诉我，他吃过德发长的饺子宴，记得贺敬之的题联：“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长。”

　　德发长的饺子，固然可以一个人独自品尝，但饺子宴却需呼朋唤友，因为饺子宴，是“一饺一形一态，百饺百馅百味”的宴席，该宴席成笼配套，有凉碟，有热菜，有花色饺子，有小吃，还有神秘吉祥的饺子汤。所谓饺子宴，在长沙人看来是精美饺子与精品菜肴的完满结合。

　　德发长以“盛唐饺子宴”和“中华二十四节气饺子宴”等，荣获第七届中国美食节“金鼎奖”，“二十四节气饺子宴”被中国饭店协会评定为“中国名宴”。

　　此次来到长沙的关中风情饺子宴，是一帮美食工作者在陕西“关中—天水环线”饮食文化采风后，挖掘整理、开发创新的一套地域特色鲜明的新宴席。 品尝关中饺子宴，既可品尝到关中铁板铜琶豪壮的男儿一面，同时，又可以感受关中豪壮中深蕴的细腻、聪慧和灵性。

　　德发长关中风情饺子宴菜单

　　凉菜八款：五香牛肉、爽口冻肉、五香猪唇、香辣蜇头、芥菜桃仁、炝拌时蔬、蜜汁金丝枣、鸡汁豆腐。

　　热菜六款：五侯鲭、锅盔海参、白玉银鳕鱼、金瓜牛尾、天下粮仓、关中三秦。

　　花色饺子四款：出水莲蓬、绿色苦菊菜饺、水晶虾饺、猴王入宫。

　　小吃两款：三秦烙饺、核桃酥。

　　水饺两款：三鲜水饺、什锦素味饺。

　　汤：太后火锅（珍珠饺）。

　　据《西安晚报》的同行朋友介绍：品关中风情饺子宴，先必饮酒，然后吃菜，酒醇菜香中，花色饺子正宴开场，饺子正宴展开的就是一幅关中风情的画卷，情趣盎然，五彩斑斓；风情饺子宴的“出水莲蓬”，莲蓬中有十三个花蕊，代表西安十三个皇朝的华美绽放。

　　盛唐之时，长安就已有饺子。饺子是春节和冬至的必吃美食，代表吉祥热闹和团圆聚餐的美好情绪。

　　当饺子宴的活色生香，让肠胃得到温暖满足后，就该喝汤了，服务员端来火锅，当场点火。太后火锅就是饺子宴这篇艺术杰作的高潮处。

　　当一锅火锅煮沸冬天相聚的温情时，服务员当众下玉米粒大小包着馅的珍珠饺，然后熄灯打捞到每个人的碗盅中，人人都会获得意想不到的吉祥美食结果。