用水、化学制剂和颜料，就能将干雪豆染成“豌豆”，将干黄豆染成“青豆”。这是湖南省衡阳市等地一些地下“ 黑作坊”的生财“秘方”。 日前，湖南省衡阳市农业行政执法支队查获并销毁了一批700余公斤的“染色青豆”。

　　记者在采访中了解到，执法部门无意中发现的“染色豆”，再度将食品生产加工领域违禁添加问题摆上了台面。要扼住向食品中添加毒物的黑手，须将“九龙治水”转型为食品“大安监”。

　　3月17日，衡阳市农业行政执法支队在该市华新开发区农产品批发市场，发现一批绿油油的“ 青豆”非常可疑。

　　3月23日晚，衡阳市农业行政执法支队、衡阳市公安局联合行动，在华新开发区农产品批发市场现场抓获了销售“问题豆”的商贩彭某。随后，又在城郊头塘互助村查封彭某、吴某两家地下加工的黑窝点，当场查获“青豆”700余公斤。

　　衡阳市执法人员的审查表明，涉嫌制造“青豆”的彭某等人，在衡阳租房从事这种“加工生意”已达3年之久。据彭某供认，他所谓的加工工艺，就是使用水、“果绿”和焦亚硫酸钠，将干雪豆染成“豌豆”；将干黄豆染成“青豆”。这种“染色豆”被其售卖至城区附近的学校及单位、农贸市场等。

　　执法部门查明，彭某加工“染色豆”经济效益可观：染色加工的干豆色泽鲜亮，1斤干雪豆经浸泡后可增重至1．7斤；1斤黄豆可增重至1．8斤。每斤售卖后可赚1．5元左右，每天销量达1000公斤。

　　据了解，焦亚硫酸钠又称二硫五氧酸钠、重硫氧，主要用作漂白剂、防腐剂。如果摄入过量，会影响人体对钙的吸收，破坏Ｂ族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。而“果绿”是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量致癌。

　　湖南省农业部门一位官员说，按分工，农业行政执法部门只负责对来自农业的初级、鲜活产品的监测。而“染色豆”属于加工环节，应由质检部门负责。如果涉及流通、贩卖，则由工商部门负责。此次衡阳农业执法部门发现“染色豆”，是“碰巧发现”的。

　　“染色豆”卖了3年后才被“碰巧发现”，显示食品监管机制尚待完善。据了解，目前我国很多地方的食品监管“ 九龙治水”的工作格局造成职能交叉、重叠问题长期存在。食品安全检测也被过度市场化，变相成为一些部门的创收渠道。

　　此外，绝大多数城市食品安全地方性立法缺位，生产许可、市场准入、产品召回、信息发布、应急处置等工作制度尚未有效落实到操作层面。特别是在有毒有害物质使用监管、索证索票、行业自律、诚信建设等方面，缺乏强制性行为规范。上述漏洞导致对“问题食品”的监管，形同“牛栏关猫”。不法分子钻营其间，进退自如。

　　（据新华社长沙3月30日电）