美食历来是啤酒节的重头戏。8月18日，记者在啤酒节了解到，包括王姐烧烤、高家糖球、王哥庄馒头、姜记大包、胡胖子小吃、泰山路烧烤、漳州路香辣烤鱿鱼、老青岛烧烤等8家青岛小吃在本届啤酒节上亮相，不少外地游客来了专点青岛小吃。

　　但记者走访了解到，实际上 ，在啤酒城内名目繁多的小吃中，占据重头的并非青岛本地小吃。与外地小吃相比，青岛小吃在经营品种和销售策略上还不及外地品牌。对此，业内人士表示，青岛小吃要想走出去还得虚心“取经”。

　　青岛小吃倍受青睐

　　“有名外地游客非要吃姜记大包，还给我留下了字条，我带着他找了半个多小时了。”临近午饭时间，保安王建建跑到姜记大包摊位前，一次要了20个包子。“昨天卖了两万多个包子，现在我的目标是拿到这次啤酒节小吃类销售量第一名。”姜记大包负责人姜道友告诉记者。

　　“这次我们打出了亲民价，在城外店里10元一串的大串鱿鱼，在这里卖10元三串，煮毛豆、煮花生5元一大盆。”胡胖子小吃店员罗珊告诉记者。

　　记者走访发现，共有8家青岛小吃参与了本次啤酒节。包括王姐烧烤、高家糖球、王哥庄馒头、姜记大包、胡胖子小吃、泰山路烧烤、漳州路香辣烤鱿鱼、老青岛烧烤。

　　而名目繁多的外地小吃却让人应接不暇。阿拉伯烤肉、印度甩饼、大连火爆鱿鱼、巴西烧烤、老北京烤鸭爆肚、武汉周黑鸭、韩国打糕、天津狗不理包子、南海元宝蟹、泰国榴莲酥、日本章鱼小丸子、香草饭等近30种外地小吃无疑对本地小吃形成了强大攻势。外地小吃特别是各种风味的烤肉摊上，异域装扮、音响、劲爆的舞蹈为他们赚足了眼球。

　　走出青岛得靠品牌化

　　记者了解到，啤酒节上的8家青岛小吃仅胡胖子小吃、高家糖球、姜记大包、王哥庄馒头4家与外来小吃的经营种类有差异，一些外地品牌烧烤摊上的烤羊腿、烤乳鸽、烤昆虫则是本地烧烤所没有的。

　　“我们不会用跳舞来招揽游客，定价策略上也不如外地小吃灵活，我们是在啤酒节前统一定好价格，在这15天里没有任何改变，但是像内蒙古烤肉，会随时根据客流量贴上不同的价格标签。”王姐烧烤店一家老板告诉记者 ，该店一般每天卖1500元左右，而像内蒙古烧烤、新疆烤肉串一般一天的营业额都在2000至3000元。

　　青岛市饭店烹饪协会秘书长杨言告诉记者，“青岛本地小吃市民的认可度很高，但是在营销策略、品牌塑造上还有待完善，只有品牌化经营才能走出青岛。”

　　文/记者 娄花 实习生 卲彩霞 图/本报记者 张伟陆金星

　　（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]

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