目前，济南芙蓉街上依然是小吃林立，由此带来的环境污染让很多商户和老居民挠头，尽管相关部门采取了很多措施来改善，收效甚微。昨天，本报联合济南泉城路街道办就芙蓉街的未来，举行了“直通民意”座谈会，邀请了居民、商户、专家等一起为百年老街把脉。

　　本版撰文/记者 崔艳红 朱彩玲摄影/记者 张炳辉

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　　小吃店数量得砍掉2/3

　　古街转型已是迫不得已

　　芙蓉街要告别小吃一条街，到底怎么告别法呢？是彻底的全部取缔小吃店，还是保留特色，或者留下一部分呢？

　　泉城路街道办副主任闫成明说，芙蓉街有很多的先天不足，以目前的地下管线排污能力来看，60多家小吃饭店必须砍掉三分之二，最多能容纳二十家，只有这样才能让芙蓉街的环境好转起来。

　　在芙蓉街上老一辈人的记忆中，这条老街曾经充满了活力，文人墨客云集，老字号林立，古色古香，文化味儿十足。可是随着岁月的变迁，曾经繁华的老街没落了，尽管街上还有一些古物遗迹，却也破败不堪。2006年，泉城路街道办进行了保护性修复，正常排污至少需要两根300毫米的排污管线，但因街道狭窄，仅6米宽的芙蓉街地下已经是各种管线密密麻麻，只能容纳一根管线。先天不足导致污水外溢，街面环境脏乱差，所以芙蓉街不得不面临转型。

　　小吃和旅游相辅相成

　　特色小吃才体现济南味

　　“小吃与旅游是不可分割的，作为济南正宗油旋儿的第三代传人，我非常想在咱们的芙蓉街上卖油旋儿，让那些来旅游的人都吃到地道的济南油旋儿！”弘春美斋店主卢利华表达了自己迫切的心愿，芙蓉街是咱济南文化的代表，也是唯一能代表济南这座城市的老街，油旋儿是山东非物质文化遗产，应该来到这里安营扎寨。

　　卢利华说，油旋儿作为济南的名优小吃，已有百余年的历史，早在清道光年间的凤集楼到光绪二十年的文升园，再到五十年前的聚丰德饭店。1958年，毛泽东主席曾到济南品尝过聚丰德的油旋儿，更使得油旋儿蜚声省外，家喻户晓。卢利华是原老聚丰德苏师傅的嫡传弟子，在传承原有工艺的基础上，根据现代的潮流特色，又增加了黄油油旋儿、肉松油旋儿两个新品种。

　　“我是1982年参加工作的，后来聚丰德饭店没了，可是心里还是想着油旋儿，怎么办？就创了弘春美斋这个店。当初大观园小吃街荒无人烟，几年时间走过来，现在我们发展的也很红火。现在芙蓉街要进行改造，我感觉芙蓉街的小吃和旅游文化是相辅相成的，应该让那些来老街的人吃到正宗的油旋儿，吃老济南的品味儿，感受老济南的文化！”

　　老城文化底蕴丰厚

　　芙蓉街是老城游的招牌

　　“如果在小吃一条街的基础上探讨芙蓉街的发展，是没有任何意义的，因为小吃一条街与芙蓉街的百年文化老街的地位不相称。”济南国信旅行社董事长张晓国为芙蓉街转型大声叫好。

　　泉水喷涌之后，张晓国提出了步游泉城的线路，从趵突泉、黑虎泉沿着护城河来到老城区，从芙蓉街经过王府池子到西更道街、曲水亭街，顺着泉水的流向来到了大明湖，很多人对济南老城区充满了兴趣，感叹“济南还有这么美的地方！”

　　见证了老城变化的张晓国对芙蓉街充满了感情，“芙蓉街是我们的根呢，尽管老城区的保护性修缮一直没有进行，芙蓉街厚厚一层油，环境差，可十年来我们一直坚持做老城游，坚持让游客走进芙蓉街，了解我们这条老街曾经的辉煌！”

　　每逢周五我们都请市政部门来清挖，每天检查有无外溢，及时进行清理！一天多加6个保洁员，晚上增加保洁车辆清运垃圾！卫生环境虽然有所好转，但还没达到理想状态！

　　泉城路街道办

　　副主任闫成明

　　小吃也是文化的载体和体现，在芙蓉街的分量不小，我希望油旋儿作为济南的传统小吃能够进驻芙蓉街。

　　在外地，没有哪条旅游街上集中这么多餐饮，一些街上有，但只有几家，能够解决游客的吃饭问题就行，而且都是有代表性的当地特色。