市民身陷强化食品包围圈营养强化应因人而异

http://www.sina.com.cn 2010年11月10日06:18 半岛网-半岛都市报　

　　市民身陷强化食品包围圈营养强化应因人而异超市内的强化食品比例很大，市民正遭遇"强化食品围城"的境遇。

　　近日，铁强化酱油引起了较大风波，有益还是有害，吃还是不吃？面对中国疾控中心食物强化办公室推出的强化食品，公众仍持有诸多怀疑和不解。其实，除了此次政府主导的几类强化食品外，市场上的“强化食品”已“风靡许久”。但到底什么是营养强化食品，你该如何选择强化食品？而强化食品里营养元素的添加是否有严格的标准控制，经常吃这些“强化食品”会造成超标吗？

　　■探源

　　营养“补充”变“添加”

　　虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触，但不少人还是要问，“强化”究竟是个什么意思？

　　中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石表示，所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。

　　陈君石说，我国最典型的强化食品就是碘盐，国际上通过强化食品改善营养情况的例子还有很多，比如菲律宾就曾在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。“强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标，但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加，这确实也是个现实情况。”

　　■计量

　　“强化过头”了吗？

　　据发改委2009年底的数据，中国维生素C企业发展势头迅猛，如果不加控制，到2012年我国维生素C的产能将远远超过全球需求。这也从一个侧面反映了国人营养强化食品消费水平。

　　我们不禁要担心自己的营养元素摄入是否也会随着强化食品发展而越来越多？摄入过多营养元素对身体是否真的有益呢？专家表示，营养元素补充过量反而会有害身体。以下是记者统计的一个人一天之内可能的钙摄入量，看看你会不会超标？

　　基础饮食：根据全国第三次营养调查结果显示，我国成人每天平均钙摄入量在400～500mg。

　　牛奶：纯牛奶中钙含量为100mg/100ml，以每天250ml牛奶为标准，则牛奶的钙摄入量为250mg。

　　早餐麦片：钙强化早餐麦片、核桃粉或米粉中的钙含量为300mg/100g，以每天摄入100g算则钙摄入量为300mg。

　　钙强化饼干：钙强化饼干中钙含量为300mg/100g，以每天200g计算，钙摄入量为600mg。

　　钙片等营养品：钙片等营养品每天的服用量内一般含钙500～600mg。

　　据此计算，钙质来源=基础饮食(400～500mg)+牛奶(250mg)+早餐麦片/核桃粉/米粉(300mg)+高钙饼干(600mg)+补钙营养品(500～600mg)=2050～2250mg(人一天之内只需摄入钙800mg。)

　　据《新京报》

　　■岛城市场调查

　　强化食品随处可见专家提醒慎重挑选

　　强化铁酱油、加碘食盐……国家推广几类强化食品引起市民热议。记者岛城调查发现，目前市民几乎生活在强化食品的包围之中，尤其是儿童食品。记者采访专家获悉，强化食品并不是越多越好，营养强化并不是对每个人都适用，市民需要根据自己的情况有针对性地选择。

　　强化食品遍布超市

　　近日，卫生部公布了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，对此前的相关标准进行修改补充。加上之前的酱油等强化食品全国推广，市民对于强化食品的关注度越来越高。强化食品到底达到什么规模？食品强化后的营养是不是对每一个人都适合？为此，11月9日记者进行了一番调查。

　　在山东路、宁夏路、人民路附近的几家大型超市内，记者看到标榜“强化”的食品有很多种，主要集中在调味品、乳制品等多个种类。其中有国家推广的强化食品，如在人民路一家大型超市内记者看到铁强化酱油，“卖得还行，不过市民在选之前都会咨询一两句，不知道该怎么吃和吃多少。”服务人员告诉记者。

　　“都是在炒作概念。”市民李女士在购物时接受采访说，她对这些食品不“感冒”。“不知道有效没效？”市民刘女士则对这些食品持怀疑态度。在《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》中公布的允许使用的营养强化剂化合物有30种左右，而营养强化剂载体的食品更是多达300多种，涉及到我们生活的方方面面。

　　儿童食品强化最严重

　　“现在的儿童食品也都加这个加那个，我都无所适从了。”刚当妈妈1年的张女士告诉记者，她很担心现在奶粉等婴儿食品中的添加物，但又担心没这些营养孩子真有什么影响。记者调查发现，儿童食品成为强化的重点对象，并且市民都有些无所适从，不知道该选还是不该选。在人民路这处大型商场内，记者看到针对儿童的面食有13种，包括儿童营养面、营养糊、面疙瘩等，全部有强化营养成分，而其中一款产品，更是对烟酸、叶酸、钙、铁、锌、维生素A、维生素D、牛磺酸等10种营养成分进行了强化。

　　婴幼儿奶粉也是其中的强化重点，在另一家大型超市内，整整一排货架上的儿童奶粉，全部进行了强化。“这里的奶粉有百十种吧，你就找不到一种不加东西的奶粉。”服务人员说。在一款奶粉中除了常规的营养元素外，还加入了可溶性膳食纤维等，声称能促进肠胃蠕动。“有些婴幼儿奶粉配方营养尽量接近母乳，有利于婴幼儿吸收。”服务人员向记者这样推介。

　　营养不能全依靠强化

　　“碘盐作为一种强化食品可能最为广大市民所熟悉，面粉里添加赖氨酸也是国家统一强化的，目前市民对于碘盐普遍比较认可，但随着市场上强化食品越来越多，很多人对此提出了异议。就比如，刚推行的铁酱油就引起了一些争议，但从理论上来说这是可行的，而缺铁在儿童和孕妇中还是十分常见的，通过将铁加入到酱油中可以起到一定的作用，相关专家也表示即使不缺铁的人每天食用也不会过量。”

　　据青岛农业大学食品科学工程学院老师耿欣介绍，日本曾经做过一个实验，让运动员专吃营养素，也就是只吃强化食品片剂，他们的身体会长得很好，但却缺乏神经冲动，怎么也兴奋不起来。比如举重的时候，运动员要通过力量的瞬间爆发将哑铃举起，但这些只吃强化食品的运动员却根本不想将哑铃举起来，他们没有这种冲动。“从这个实验我们可以看出，最好的方式还是从日常的食物中获得这些营养元素，而不能完全依靠这些强化食品。”

　　文/图记者陈美洁李晓哲

　　■“强化”生活

　　微量元素如何“微量补”

　　面对这么多的强化食品，消费者又该如何选择适合自己的强化食品呢？

　　中国农业大学农学与生物技术学院教授王化琪表示，补充人体微量元素虽然很重要，但过量补充反而会有害身体。婴幼儿补锌太多可能降低机体抵抗力而感染其他疾病。成年补锌太多还易诱发冠心病、动脉硬化症等。健康的人体其实对锌的需求量很低，一旦一种元素过多，就会占了别的元素的“座位”，引发新的营养不良。

　　某些商家生产的复合营养强化剂将30种维生素、矿物质集于一体，有时反而难以起到很好的补充效果，所以不同的人群应根据自己的情况选择不同类型的强化食品。

　　铁和锌人体最易缺乏

　　铁和锌是人体最易缺乏的两种微量元素，一是因为这两种元素的重要性远比其他元素突出，二是因为它们最易流失。所以大家在生活中要注意这两种微量元素的补充。

　　如果人体缺锌，最直接的表现就是皮肤出现粗糙、干燥，还可能会出现皮肤湿疹。因为锌主要存在于肉类和谷物中，所以有偏食习惯的人、素食者以及糖尿病患者应注意补锌。另外，学龄前儿童生长发育的过程中也需要补锌，这个问题目前已得到普遍关注。

　　补维生素要看“症状”

　　维生素也是人体不可缺少的微量元素，但维生素的种类很多，如何判断自己究竟应该补什么维生素呢？王化琪说，维生素A 、维生素B2、维生素C和维生素D缺乏在我国的人群中较为严重，大家也可以根据自己身体出现的一些情况选择合适的维生素产品，最好还是去医院做下微量元素检测。

　　维生素A：如果感觉自己出现皮肤粗糙、瘙痒的症状；指甲上出现深刻的白线；头发干枯；记忆力减退等情况，就应该考虑补充一些维生素A。