□图/文叶韵仪

　　春节餐桌上摆上一道酸甜猪手，开胃消滞，吃过返寻味。

　　材料：猪手两只、西兰花，青酸梅4个、盐、味精、米酒、姜、生油、白醋、糖、麻油、蚝油、蒜片、南乳。

　　做法：1、猪手清洗干净，放进烧滚的水中（放点姜和米醋使肉质鲜嫩）几分钟后，去掉浮沫，捞起猪手；2、放油后爆炒蒜片，放猪手后加水焖20分钟后捞起；3、用水将西兰花灼熟，放点盐和味精后捞起备用；青酸梅压烂成酱；4、爆酱，锅中放少许油，热后放入姜片，再放酸梅酱和南乳酱用猛火爆炒，放猪手后落齐上述所备好的配料，焖5到10分钟就搞掂。