关键词：健脾养胃 利胆舒肝

　　节日的饮食十分丰富，适当进饮些素汤十分有好处。冬菇清香鲜美，为高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物，含16种易为人体所吸收的氨基酸和30多种酶，是人体补充氨基酸的首选食物，能补充体内某些酶的缺乏，调节生理功能，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。霜冻后的白菜特别甜，火腿是特别惹味的作料，合为炖汤，鲜美清润可口，且健养胃、利胆舒肝，并且男女老少皆宜。

　　材料：火腿肉50克、大白菜250克、冬菇若干、生姜3片。

　　烹制：火腿肉切片；大白菜洗净；冬菇去蒂、洗净，置有少许白糖的温水中浸发。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2500毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强