养生滋味：翡翠花枝

养生滋味：翡翠花枝

　　“翡翠花枝”为新春期间的一道“意头”菜，它实为青椒炒花枝片，在烹制时伴以洋葱片和木耳，起到丰富菜肴风味的作用。花枝指的是墨鱼、乌贼，它的味道鲜美，可与各种食材搭配成风味各异的滋味食馔。

　　材料：墨鱼300克、青椒80克、洋葱80克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生抽、米酒、姜汁、花生油各适量。

　　做法：墨鱼去内脏洗净，切片后飞水备用；青椒去籽洗净，切片备用；洋葱洗净，切片备用；木耳飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、洋葱和青椒，下花枝片大火翻炒片刻，攒少许米酒、姜汁和生抽，然后加入木耳继续翻炒，调味后勾薄芡即成。

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