西湖饭店“笼络人心”的做法很独特：员工无意打破碗碟不赔钱；厨师把澳洲大龙虾烧坏不用赔；记住每一个员工爱吃什么，生日时给他（她）“开小灶”；逢年过节，每人免费给家人打5分钟亲情电话；员工家乡遭自然灾害，或遇“红白事”，饭店一定出钱表示……

　　春节期间，四川北路的国有饭店——西湖饭店，总经理王骏笃笃定定坐在办公室里，他手下52名外来员工，今年春节自告奋勇主动留守，无一回家过年。这52名员工中有厨师、服务生、洗碗工、保洁工、勤杂工等，来自全国各地。

　　我这条命饭店给的

　　中午时分，记者来到四川北路西湖饭店，40多张圆台面桌桌客满，厨师油锅爆炒，服务生来回穿梭送菜，大家忙得不亦乐乎。“春节不回去，想不想家？”记者拉住一名厨师。“当然想家，但饭店也是我的家啊！回去了缺人手怎么办？我这条命还是饭店给的呢！”这名厨师名叫张建华，他笑得很憨厚。

　　张建华说，前几年，他得急性阑尾炎，住院要6000多元，但刚出来打工，身上只有几百元，他拒绝了医院手术的建议，想硬撑着挺过去。有一天，他实在忍不住疼痛，当场昏倒在厨房。饭店得知，立即拿出3000多元，并组织员工捐款，凑齐医疗费把他送进医院做手术。住院期间，饭店轮流派员工上门探视，今天送碗鱼汤，明天带篮水果，后天捎束鲜花……“饭店把我当自己人，我也要好好干活报答！”张建华知恩图报。

　　出5000多元手术费

　　关心每一个员工，哪怕他初来乍到。去年春节期间，才来西湖饭店工作不到一个星期的员工芦粉娟，干活时突然下身流血不止，急忙送到医院检查，原来是宫外孕。她丈夫也是外来打工者，根本掏不出手术费，饭店又拿出5000多元帮这名甘肃女子渡过难关。

　　这样的例子不胜枚举。“人心都是肉长的，饭店把他们当儿女看待，他们才愿意把这当家。”总经理王骏这样说道。本报记者 屠仕超