羊城晚报恩平讯 记者饶新一、通讯员梁治荣报道：大年初二，恩平人用一种独特有趣的习俗“开年”：用一种叫作“发糕”的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，还边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！”年初二黎明时分，恩平市城乡各大市场的数百个点心档口就摆出“发糕”，也有人不买现货而自己亲自动手做“发糕”。

　　“财神到财神到，金银财宝来报到，大家都来收红包；财神你好欢迎来到，看到你我就哈哈笑，打个喷嚏成富豪。”天刚亮，恩平市那吉镇新屋村旺婶家就响起《财神到》的乐曲，旺婶在厨房忙着炊发糕。像往年一样，旺婶早就在大年卅那天就把做发糕所需的米洗净晾干，打好粉备用。旺婶先将米粉用净水稀释成糊状，再将煮成浆状的黄糖倒入粉浆中并下适量发粉，搅拌均匀。接着将粉浆舀到一个个小碗的蒸笼里，放到锅中猛火蒸约20分钟，揭开锅盖，小碗中的粉浆就变成了球状并开裂如桃花的“发糕”。

　　旺婶的丈夫旺叔则在厨房宰了三只鸡、两只鹅。供神的饭也熟了。上午8时，到了拜祖先的时辰，在喜洋洋的《财神到》乐曲声中，旺叔在大厅摆开八仙桌，将发糕和煮熟的鸡、鹅、猪肉、咸鱼等祭品以及酒碗放在八仙桌上，一家大小齐聚厅堂开始拜祖先，之后点炮仗，最后一道程序就是吃发糕。

　　据介绍，恩平人年初二吃发糕开年的习俗源于明朝，相传当时恩平有一孤苦零丁的乞丐新年来临仍在街行乞。年初二那天，一个好心的点心铺老板收留了他，并教他做点心的技术，学成后又资助他回老家开点心铺。后来乞丐独创了一种与众不同的食品，挑到圩上去卖，人们第一次看到这种食品，甚觉新奇，问是什么东西，乞丐说是新年“发糕”，人们纷纷买来品尝。后来乞丐卖发糕发了财，资助穷家子女上学读书，一时传为佳话。此后，恩平人吃“发糕”拜祖开年的习俗一直流传至今。