中新社揭阳2月9日电 题：潮汕正月初七“七样菜”增花样 意求荷包满满

　　作者 方琼玟

　　广东潮汕地区的春节风俗繁多。每年的农历正月初七，家家户户都有吃“七样菜”的习俗。记者9日走访广东揭阳普宁市涂洋村菜市场时了解到，不少市民对自由组合的“新七样”推崇备至。

　　“七样菜”又叫七样羹，就是将七种蔬菜一起炒着吃。这七种蔬菜一般指白萝卜、韭菜、春菜、葱、芹菜、厚合(正名莙达菜)和大蒜。“七样菜”年年吃，但也不是一成不变，如今的“七样菜”越吃越多新花样。

　　方婶是当地菜农，她说，现在人们煮“七样菜”都是凑够七种菜就可以了，更甚者十几种菜一起煮，就是为了吃个好兆头好心情。“像这个荷兰豆，早上卖得可好了，吃荷兰豆也就是期盼来年荷包满满发大财。芥菜，潮汕人用它酿制成咸菜，也有令人长寿的寓意。”

　　“现在好多年轻人其实都搞不清传统的‘七样菜’是哪七样，只要意头好，爱吃什么就买什么。”菜摊旁一位阿姨说。

　　但方婶说，潮汕人吃“七样菜”，有几种菜是一定得要的，就是萝卜、春菜和韭菜。潮汕人称萝卜为“菜头”，取其“彩头”之意；春菜取其寓意“万物回春”，韭菜寓意“长长久久”。

　　六十来岁的沈伯每天清晨都挑着担子来卖菜。他说：“正月初七‘七样菜’是主食，赶早来摆摊，能多做些生意。”沈伯称，吃了“七样菜”之后，在新的一年人就会变得眼明耳灵，做事得心应手。吃“七样菜”不仅吃出好心情，同时还满足人们期盼财运兴旺、吉祥如意的心愿。

　　吃“七样菜”还能养颜美容。沈伯道出一则潮汕俗语：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生(年轻)，奴仔(孩子)吃了脸红润，姿娘仔(小女孩)吃了像朵花。”

　　据资料记载，潮州从明代开始便有食“七样菜”的例俗。初七是“人日”，民间以一种用七种青菜做成的饼食来祭祀，纪念“人”的生日。后经演变，在潮汕地区也形成了一种例俗，初七食菜饼简化成食“七样菜”。(完)