新春佳节是餐饮业的绝对旺季，但扎堆的“年饭”却不怎么令人满意，一些消费者致电本报反映，新春期间部分饭店缩水的服务，让他们觉得很扫兴。

　　叉烧酥发恶臭

　　2月9日晚，蒋先生一行7人来到石门二路上的丰收日大酒店，他们吃了一道点心叉烧酥后，发现有异味，还有阵阵恶臭。他们立即将菜样封存，送到静安区食药监管局，工作人员初步给出结论：感官鉴定有异味。

　　蒋先生随即与丰收日大酒店取得联系。饭店工作人员解释，出现这样的情况，是因为节假日期间客人多，叉烧酥供应量大，可能厨师忙中出错，操作环节有问题，他们随即向蒋先生赔礼道歉。

　　旧料借机“清仓”

　　读者王先生来电反映，最近他在进贤路靠近茂名南路的一家饭店吃饭，点了四五个菜。怎知吃下肚去后，晚上他腹疼如绞，一夜腹泻三四次。华山医院的诊治结果是“细菌性感染”，可能是食用储存过久的不洁食物引起的。

　　不少市民发现，平时常去的饭店到了春节会“变脸”，端上桌的菜肴质量“降格”了：腌黄瓜软塌塌；海鲜总有那么点腥味；清炒虾仁也无往日的“弹牙”的口感……业内人士透露，一些饭店平时积存下来许多陈旧原料，新春佳节生意火爆，此时成为最好的“清仓”时机。

　　水电工也上菜

　　提起年初三的那顿聚会饭，张先生连连摇头。坐了一刻钟也不见服务员递菜单；两个点好的菜长时间上不来，一再追问服务员才说原料没了；要加个碗勺，半小时也没人应声；连埋单也“排了半天队”。

　　一位饭店经理透露，饭店服务人员回家过年造成人员短缺，是春节期间饭店服务质量下降的主要原因。忙不过来时，水电工、洗碗工充任服务员也是常事。

　　业内专家坦言，为了搭上“年饭”的车，许多饭店没有金刚钻硬揽、多揽瓷器活，缺少行业自律规范让不良商家钻了空子。

　　本报记者 皇甫萍 屠仕超