王蔚

　　不说发达国家，单说印度。上周五，本报国际新闻版曾报道说，印度政府开展的全球最大规模“免费午餐计划”已整整10年，每天为1.2亿在校学生提供免费午饭，有小面饼、米饭、咖喱蔬菜、牛奶等，基本能满足孩子一天的营养所需。制作的方式主要有两种：一是建立一个个日产量在10万份以上的“中央厨房”，二是在没有被“中央厨房”覆盖的学校逐个建立小厨房。

　　今天本市中小学开学。回到校园的孩子，中午是不是又要面对煮得发黄的青菜、嚼不动的炸鸡腿和难以下咽的米饭呢？虽然我们还没做到像印度等国那样的免费午餐，但把食堂的伙食搞得美味一点，应该不算过分的要求吧，特别是在上海这样的经济发达城市。然而，说学校饭菜难吃的学生，恐怕远比说好吃的要多得多。在不少学校，午餐浪费程度也是相当惊人的。

　　“几元钱的小生意，没啥利润。”这是大多数学生午餐配膳公司的困境。何况，在有些学校，班主任等老师的午餐也是吃在孩子们头上的，全班订满多少份盒饭就可免费赠送老师一份。如此，学生餐质次价高也就不足为奇了。但也有例外，比如，宝山区交华中学的特级校长赵凤飞，把食堂看作重要工作抓手。他有两句很朴实的话，一是“米要买好的”；二是“如果连饭菜都吃不好吃不香，哪个家长还会放心把正处于发育阶段的孩子送到这样的学校去啊”。

　　如今，学校的硬件日新月异，但似乎唯有食堂的饭菜一如学业“减负”般总不见什么起色。开学之际，送校长们几句话：如果说“减负”还有多重羁绊，多少会有些心有余而力不足，那么，办好食堂，让孩子们吃得好吃得有营养，应该相对容易些吧？如果校长们连这样的事关学生开心和健康的事都办不好，那还真不要奢谈什么素质教育了。

　　[本栏目内容上海电台在11时30分《990报刊文选》（中波990、调频93.4）播出]