延续400多年官窑生菜会生新意

　　本报讯 （记者邓柱峰、李文慧 通讯员温洁贞、杨黛梅）在元宵佳节庆团圆的日子里，佛山市民除了全家围坐吃汤圆，其实还有很多独具特色的民俗盛宴。上千人齐叹“生菜包”，你见过未？

　　源于明代的官窑生菜会至今已经举办了400多年，2009年被评为广东省非物质文化遗产。昨日，官窑生菜会宴请了海内外乡亲、退休老人、企业商人品尝自己动手包的生菜，寓意新年“生财”、“生猛”。有市民更认为这是气氛最热烈、最温暖的一次“千人生菜宴”。

　　11道佳肴好意头

　　昨天中午，记者来到官窑生菜宴的举办地官窑高中饭堂，现场筵开上百席，灯笼高挂，彩带飞舞，近百名工人正忙着张罗千人宴的各种材料。饭堂的刘大姐边说边剥开生菜，“这次准备了11道美味佳肴，乡亲们可以大饱口福。”

　　记者了解到，每道菜都有独特的寓意：“烧肉”祝福乡亲鸿运当头；“粉丝虾米”则寓意白发齐眉……在现场中央，还摆放着两个1.5米高的玉兔灯笼，特别应景，生菜、芋头、生姜、茨菇等堆放在四周，吸引了众多小朋友的围观。

　　而记者在现场发现，主办方细心地为每个筵席都准备了火锅炉，可以加热菜肴，在这个阴冷的天气里，乡亲吃得特别“暖笠笠”（暖和）。据了解，这是官窑生菜会第一次以打边炉的形式呈现。

　　皆大欢喜齐齐动手包生菜

　　“我已经参加了将近30次生菜会，不仅可以讨好意头，乡亲和同事还能相聚一堂，这种机会太难得了。”退休7年的陈老师显得特别激动，“官窑春节气氛最浓厚的要数生菜会，而这次的生菜会我感觉气氛最热烈、最温暖。”

　　吃过传统的佳肴，乡亲开始动手包生菜。记者在现场看到，他们把脆嫩可口的生菜放在手心，先添加主食冬菇虾米炒饭，再搭配酸菜炒蚬肉，裹起“生菜包”大啖品尝，圆“生财”、“生猛”愿望，大人小孩都吃得津津有味。

　　“我往里面加了最喜欢吃的棉花糖。”11岁的小芸熟练地裹起生菜包，还一连吃了5个。记者了解到，传统习俗是把米饭和酸菜炒蚬肉裹进生菜包，如今乡亲还可以根据个人喜好，加入特色小菜。

　　生菜会源远流传

　　官窑生菜会源于明代，每逢农历正月廿六，当地信众就会赶往观音庙进香祈福，并有席地而坐吃生菜包的习俗。

　　吃生菜包，图的是新年事事顺景。此外还举行“重头戏”游神和抢花炮。当时的生菜会是官窑独特的民俗文化庙会。

　　发展至今，民间吃生菜包的习俗仍一直保存，在改革开放之初，镇政府就把官窑生菜会定在正月十五元宵节，让更多的乡亲能团聚共享盛会。

　　DIY生菜包

　　材料：新鲜生菜、炒饭或糯米饭、风味小菜

　　具体步骤：

　　1. 洗净生菜，剥成一片片菜叶，最好用清水浸泡30分钟，确保干净卫生；

　　2. 准备主食，可选择用香菇、虾米、粉丝炒饭，或者蒸腊肉糯米饭；

　　3. 炒几样风味小菜，如酸菜炒蚬肉、茨菇煮猪肉、粉丝炒虾米等；

　　4. 把主食和各样小菜放在叶内，蘸上酱料，裹成小包即可食用。