中新网2月23日电 著名作家、美食家蔡澜虽定居香港，不过他是新加坡人，还曾留学日本，但对台湾有一份特别的情感，他也说闽南话(基本上他是个语言天才，英、日、中、广东话、闽南话均精通)。他日前参加接受台湾《联合报》访问，大谈“食”“色”话题。

　　“你有那么多女朋友，没罪恶感吗？”

　　一头银白头发的蔡澜，看起来还是非常有型，参加台北国际书展时有约莫10岁小书迷劲爆问道：“你有那么多女朋友，没有罪恶感吗？”满场读者都笑了。

　　虽说姜是老的辣，蔡澜居然回答得有点结巴，“古人说从一而终，我是比较聪明的人，不须听从比我不聪明的人所说的话；而且呢，男人分两种，一种人是好的种、一种人是不好的种，而我恰巧是前面那种，好的种必须多多益善，关于这个道理，我相信你再没过多久便会明白了。”

　　听起来真有点越描越黑，幸亏主持人蔡诗萍赶紧圆场，“谢谢蔡澜先生告诉我们台湾好米的种植要诀。”否则就要变成限制级了。

　　事后记者问他：“小书迷的问题，是不是让你很难招架？” 他笑笑说：“我母亲常说一代不如一代，但我认为是青出于蓝更胜于蓝。”

　　“猪油万岁！” 爱吃猪油拌饭出名

　　又一书迷问：“你现在还吃猪油拌饭吗？”蔡澜爱吃猪油拌饭是出了名的，他曾在《五趣也》一书中，发表过“猪油万岁论”，里面提到：“猪油真是没那么坏，相信我，我吃到现在已60年，一点毛病也没有。”今年已届70的他，健康问题很受书迷关心。

　　他回答书迷，“健康分两种，一种是精神的健康、一种是身体的健康；如果你担心健康就这不吃、那不吃，心里不开心很快就会生病；如果你吃到好吃的东西，脑子会分泌一种酵素(按：脑内吗啡)，让你感到快乐，吃什么就都没病，放心地吃吧！猪油万岁！”

　　最爱台菜老店

　　对台湾的情感是源于曾来台湾拍片，在担任邵氏电影总监时期来台，蔡澜说那时有位负责布景的布景师陈孝贵，是个独眼龙，他们为了勘景，租了一辆出租车，在一个月内日跑、夜跑，跑到出租车的4个轮胎都坏了，当时把台湾各地美景一次都跑完。

　　谈到台菜，“办桌菜是真正的台菜，有些菜很老土，不花稍、很老实，但那很真材实料，让人很有满足感，吃不完的还可以打包，回家还能再吃个一两餐。当然还有些精致的酒家菜，很多都失传了，实在很可惜。”

　　只要来台湾，他必定造访一些台菜老店，像欣叶、梅子餐厅、台南阿霞饭店、台南度小月、真的好餐厅、台南担仔面等；他提到这次来台去了梅子餐厅，“老板(王梅子)神情还是娇滴滴，像是自己只有20几岁，很可爱。”

　　今年5月在广州办台湾美食展

　　蔡澜计划今年5月在广州办一次盛大的台湾美食展，预计召集台湾百余家美食业者前往设摊。

　　蔡澜与人合资，在广州精华地段购得一商场的2、3、4楼，正确金额他不肯透露，只说“身家财产都进去了”，他准备将来分租商场，专为提供台湾餐饮业者进驻。

　　他说，挟带自己在广州电视节目的高知名度，加上台湾食品的美味程度，必能造成轰动，“我有‘一百巴仙’的信心。”初步计划，5月1日在广州举办“台湾美食文化节”，邀集上百台湾店家前往设摊，可彼此试探水温，相关讯息近期将在台湾媒体刊登广告。

　　蔡澜认为，台湾餐饮业前进大陆却步不前的主因之一，便是租金问题。若有他居中参与，台湾业者既得前往大陆做生意，又可免除租金变动的风险，加上他挂保证，提供免费宣传效果，强过单打独斗。