“食品安全问题很大一部分来自于源头的疏忽；完善的产业链是保障食品安全的最好办法。”——刘永好

　　我们还能吃什么？要怎样才能做到真正意义上的食品安全？“瘦肉精”事件再次给食品行业敲响警钟，也让消费者对本土企业更加信赖。作为本土食品龙头企业，以美好系列食品闻名于世的成都希望食品有限公司，一直坚持用完善的产业链来保障食品安全。2011年，且让我们期待，“美好”又将以怎样的方式为我们诠释什么叫真正意义上的“食品安全”。

　　多地美好火腿肠断货

　　公司正积极扩产

　　“瘦肉精”事件再次给食品行业敲响警钟，也让市场上品质过硬的火腿肠品牌销售更加火爆。成都希望食品有限公司总经理周再勇先生表示，在完善的产业链之下，希望食品不但美味而且安全，让广大市民十分信赖。近日来，公司旗下的美好火腿肠等系列产品在很多地方都已经出现卖断货的现象。公司目前的产量已经跟不上市场需求。现在，公司正紧急筹备，准备扩大产能，保证市场的正常供应。对于暂时缺货的现象，请消费者能够谅解。

　　完善的溯源系统

　　用产业链保障食品安全

　　那么，美好是如何做到食品安全的呢？凭借新希望集团建立的从饲料、育种、养殖到屠宰、深加工、销售的紧密型产业链，为产品安全控制提供了强有力的技术、资金和产业链支持。希望食品采取‘公司十基地十农户’、‘科技十绿色十生态’的‘美好模式’，组织猪农进入现代产业链，这个模式的核心价值在于公司率先创立并坚决执行的‘无公害猪肉’生产控制五大统一系统：统一原料供应、统一良种繁育、统一技术标准、统一饲料管理、统一卫生防疫。依靠完整的产业链，美好实现了对每个生产环节的可追溯性和产品质量的可控性。

　　从源头上

　　杜绝不安全因素

　　作为国内最早提出用产业链来保障食品安全的企业，成都希望食品有限公司自1994年成立以来，就建立了一个可靠的、安全的生猪养殖溯源系统，依靠集团在洪雅、乐山、江油、荣昌、三台等地的养殖、屠宰基地。同时，公司只选择在全国排名前5位的大型供应商，并要求他们必须提供营业执照和QS认证，这保证了产品的高品质；更为重要的是，公司成立了“原辅料检测验收小组”，对所有进厂的原辅料都要进行严格的检验，凡是不符合要求的、有可能造成产品质量隐患的，一律退回。这些措施，就为消费者提供了安全、放心的猪肉及猪肉制品源头上的保障。

　　用标准化生产

　　保证食品质量

　　公司大力推进5S和标准化管理，上到总经理，下到普通员工，都严格按照要求执行，厂区、车间秩序井然、清洁卫生，设施、设备定置管理，让各类生产设施配套更加合理，工艺流程、生产环节不交叉污染，符合《食品企业通用卫生规范》的要求，保证了产品质量和食品安全；同时实施标准化管理，规范了员工的行为，制定了技术标准、工作标准、管理标准，并于2008年10月通过了国家标准化管理委员会的现场评审，被评为“标准化良好行为3A级企业”。

　　在严把原料关、生产过程关的同时，该公司也不忘把好出厂关，凡在检验检疫时被判定有问题的，一律销毁，不合格的产品坚决不允许入库，坚决不允许出厂的同时，还设立了“线检测每道工序”的制度，通过对生产过程的完全控制来保证美好食品质量的可靠性。为了保证对生产过程的完全控制，公司成立了独立于生产部门的质量管理部门，由总经理亲自挂帅，形成生产和监督的两权分离，对整个生产流程进行外部监管，让生产部门无法隐匿违规违章操作造成的产品质量隐患，从而在制度上保证了产品质量的可靠性。质管部设立了“在线检测”制度，对生产过程实行全程检验，每道工序都必须符合质量标准，质管部负责人的权利甚至可大过生产副总——如果质管部在检查中发现生产部门有任何一道工序不符合质量管理的有关要求，有权力叫生产部门立刻停产，而由此造成的损失由生产部门自行承担。

　　对希望食品来说，食品安全没有“零风险”，公司各个部门对生产的各个环节都高度重视、毫不松懈，以火腿肠为例，每一根都要在被标准化“武装到牙齿”的生产线上，经过42个质量控制点、200多项标准的严格考验才能出厂。

　　“美好的食品是健康的食品，健康食品可以拆开来让消费者仔细观看，可以将生产全过程暴露在消费者眼皮底下。我们正一步一步的让广大消费者全方位的感受从农场到餐桌的美好文化。”周再勇说。

　　>>链接<<

　　成都希望食品有限公司主要生产“美好”牌高温火腿肠、低温肉制品、休闲食品、腌腊制品、蛋制品等上百个品种、规格的肉食品，拳头产品“美好”牌火腿肠深受广大消费者的喜爱。公司每年屠宰20万余头生猪，大力发展深加工、精加工肉制品。经过不懈努力，在西南地区以50%的市场综合占有率，荣膺西南地区肉食品加工企业冠军。打破了四川肉制品市场被外地产品独霸的格局。

　　采写 刘荔