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为吃放心菜 不少企事业单位租农田种"直供菜"
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在农场里负责管理的大多是当地村民。
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随着公众对食品安全问题的日益关注，现实生活中的“开心农场”越来越多，租一块儿地，从附近的村子里雇人为自己种植蔬菜、养殖家禽，既保证了食品来源的安全，又在田间地头采摘时愉悦了身心，可谓一举两得。而与之相对应的，如今还出现了不少开办现实版“开心农场”的银行、高校以及民营企业等，它们纷纷在城郊租上一块儿或大或小的土地，形成自供或特供食品基地。生产的蔬菜既可以保证职工食堂的供应，还能作为福利发放给员工，甚至有的酒店餐饮企业，专门使用自己种植的蔬菜烹出美食端上餐桌。
那么，种菜的成本究竟高不高？这些“直供菜”又是如何种出来的？记者近日对此进行了探访。
成本
“种菜要比买菜贵10倍”
重要的是，这些菜是纯绿色产品，可放心吃
天气暖和了。每到周末，在青岛某银行上班的张先生，就会开车拉着老婆孩子到自家的菜园里干活。
张先生家的菜园位于即墨市鳌山卫镇孙家白庙村的豹山开心农场里，菜园只有一分地大小，是他花1000元钱跟村里的青岛白庙芋头专业合作社租来的，地头上还插着一块制作精美的木牌，说明这块菜园的归属。张先生说，食品安全问题经常见诸报端，于是，他和其他20多名同事一拍即合，到这里租了3亩地自行种菜。
和张先生等人不同，李沧区九水路居民李女士虽然也是这个农场里的“地主”，但她属于“单干户”。去年春天，她在这里认领了一分地，种上了韭菜、黄瓜和青椒等应季蔬菜，一家三口吃菜问题全部解决了。夏天蔬菜长得快，几乎每隔两三天，李女士就要来这里采摘一次，吃不了的，她就分给亲戚和邻居品尝。
3月31日傍晚，记者在农场恰好遇到了正在种土豆的李女士，看她干起活儿来已有模有样。“租一分地一年1000元，农场里工人负责平时的种植和管理，每次来采摘蔬菜要消耗50元钱的汽油，而采摘的蔬菜却值不了多少钱！”李女士坦言，尽管自己的做法在常人看来不划算，但节假日带着孩子来农场，能让孩子认识很多种庄稼、蔬菜 ，了解庄稼和蔬菜是怎么生长的，一家大小在种地时还能锻炼身体。最主要的是，自己种的菜是纯绿色产品，黄瓜等蔬菜用手擦擦或水冲洗一下，就可以放心地吃，“这是花多少钱也买不到的”。
在城阳区夏庄街道冷家沙沟村租地种菜的廖先生给记者算了一笔账，从市区去一次自家的菜地，需要消耗60元钱的油，加上租地和雇人耕种的费用，在郊区种一块儿菜园的收获，和支出的费用相差悬殊，“种菜的成本比买菜贵10多倍”。但由于大家选择的菜园基本靠山临海 ，风景独好。在风景区里种菜，菜地几乎没有受到工业污染，既能保障蔬菜安全，还能释放心理压力，也是一种难得的休闲。
福利
公司食堂吃的“特供菜”
不仅食堂里吃，有的单位还会发菜给员工当福利
记者了解到，除了崂山区北宅街道、城阳区夏庄街道和即墨市的鳌山卫镇外，这样的农场、菜地，在青岛近郊和一些偏远的村庄还有很多，很多市民也成为了“假日菜农”。不仅如此，如今，很多单位也加入到了这个队伍之中。不过，这些单位通常只是负责采摘，至于菜园的打理，他们都是交给周边的村民来做。
当蔬菜采摘回来后，或供应单位食堂，或发给员工带回家吃，形式也越来越多样。不过，也有一小部分单位直接把菜地分成小块儿，组织员工进行耕种，收获的蔬菜归员工所有 。如今，在冷家沙沟村及北宅等地的一些出租菜地里，很多菜地都是企事业单位租来种菜的。
记者了解到，青岛红冠鞋业有限公司就在鳌山卫镇租用了10亩地，在此种植的蔬菜全部归员工食用。
据悉，该公司有百余名员工在食堂吃饭，每天需要消耗200斤蔬菜 。以前食堂采购需要绞尽脑汁，换着花样买菜，来满足大家的不同口味需求。有时，市场买回的蔬菜明显有农药残留，让采购人员十分无奈。于是，从去年春天开始，该公司开始租地种菜，以保障大家吃上“放心菜”。
为了满足大家的口味需求，公司每季蔬菜种植前，都要征求员工们的意见，尽量满足多数人的要求。为此，他们采取条块儿分割的方法，保证各种各样的时令蔬菜都有一些。
据该公司负责后勤管理的乔先生介绍说，菜地种植的蔬菜基本能满足食堂供应，但他也承认，一年下来，种菜的成本远远高于从市场上买菜。“自己的菜地里不使用化肥和农药，蔬菜长得慢，另外，我们每天早上去拉新鲜蔬菜，运输成本也很高。”乔先生表示，种植成本居高不下，但既然单位食堂要自己种菜吃，就必须付出代价，“权当把这份投入当作给员工的福利吧”。
监督
蔬菜怎么种可视频监督
这种“远程监督”更像是在释放工作压力
据了解，如今在青岛三区五市几乎都有一些直供蔬菜基地，而分布最多的，要数平度、胶南、胶州三市。其实，早在2000年，海梦圆大酒店便在胶州等地搞起了有机菜基地，后来，其他一些餐饮企业也纷纷种起了专供自己食用的“放心菜”。
3月31日，在即墨市鳌山卫镇的一处农场里，记者看到几名菜农正在地里忙活着。菜农孙大爷介绍说，现在是种土豆和茼蒿的季节，很多地块儿里种上了这两种蔬菜。
这里的大葱和韭菜长得都很粗壮。尤其是韭菜，就有10余厘米高。据一位菜农介绍，这里的韭菜没有用塑料大棚，也没有在上面盖草，完全是自然生长的。眼下，这里的韭菜已进入快速生长期，清明节期间就可以收割了，这样自然长成的韭菜味道会格外鲜美。
在豹山开心农场里，除了造型别致的篱笆、新颖的供水系统外，还安装着不少监控探头。农场管理人员介绍说，农场有自己的网站，而这些监控探头会把农场里的蔬菜种植、管理情况及蔬菜的长势，毫不保留地上传到网站上。
“地主”们只要打开农场的网站，就能通过视频系统清楚地看到农场里的情况。
其实，这样的“远程种菜视频系统”，其最大的作用不是帮“地主”忙里偷闲在网上“种”菜，而是便于大家对蔬菜的种植管理情况进行监督。
据了解，蔬菜在种植时，土翻多深，种子撒多少及肥料用多少，蔬菜在管理时，浇水是否及时，浇水量多少，及除草松土是否及时，对蔬菜的长势及产量都有很大影响。
因此，“地主”们通过这套视频系统，可以了解到菜地的生产、管理情况，尤其是蔬菜用不用化肥、农药的情况，更容易了解到。
■花絮
菜地变会场，开会种地两不误
在闲暇时，青岛红冠鞋业有限公司负责后勤管理的乔先生，也经常去公司的菜地干活儿，或查看一下蔬菜的长势。在那里，也有他的一分地菜园。乔先生说，公司还另外租了2亩地，作为奖励分给了20名优秀员工。节假日，带着老婆孩子来菜地里干会儿活儿，晚上把鲜嫩的蔬菜端上餐桌，心里感到特别舒服。
记者从夏庄街道冷家沙沟村了解到，这里的菜地大多已被单位租走，生产的蔬菜以供应单位食堂为主。和青岛红冠鞋业有限公司一样，岛城还有很多单位把菜地当成奖品，奖励给优秀员工进行耕种。有的公司老板还把会场搬到菜地里，一边和员工一起种菜，一边开会研究问题。这里的气氛比会议室里要轻松许多，大家心情轻松有助于集思广益。
青岛一家银行在鳌山卫镇海边承租了3亩地，雇了当地3名老汉给他们种菜。他们种的蔬菜种类并不多，春天种黄瓜、韭菜、芸豆等时令蔬菜，秋天种白菜 、萝卜。由于品种单一，蔬菜“种群”大，每次收获的蔬菜都很多。收获季节，单位按时派车来这里拉菜，采摘的蔬菜食堂吃不了，单位就发给员工们带回家吃。时间一长，职工们都适应了这种福利待遇，只要一周没有发蔬菜，大家就叽叽喳喳找后勤部门“理论”。
替这家银行种菜的陈老汉介绍说，夏天蔬菜长得快，有时黄瓜每隔一天就要摘。这家银行的职工就趁周末或下午下班后，开着车来采摘。地头小路上停了一溜小车，倒成了山村里另外一道风景。而且，职工们大都带着孩子，孩子们在菜园里追逐嬉闹，甚至胡乱撕扯瓜蔓和蔬菜，令陈老汉等人感到心疼。因孩子糟蹋的是不花钱的“福利菜”，职工们并不心疼，有人甚至还对孩子们的“天真烂漫”表示欣赏。今年，陈老汉他们已跟这家银行提出要求，职工带着孩子来采摘“福利菜”时，一定要教育孩子爱护这里的东西。
■链接
“开心农场”国外也有
前不久，中国政法大学法学院副院长何兵在博客中披露了“国家机关自建农场”的消息。据称山东、陕西等地一些机关单位在城郊建起自己的菜园，并聘请当地农民专职种菜。每天清晨，菜农将蔬菜采摘包装，用专车送至机关食堂，中午就上了单位的餐桌，称得上“现采、现送、现做、现吃”。
谈及租地种“特供菜”的原因，最多被提及的还是“安全放心”四个字。不仅仅是机关单位 ，青岛市的一些企业甚至普通市民，也悄悄开始租地种菜，除了休闲找乐之外，图的也是一个“能吃上真正的绿色蔬菜”……
其实，这种城里人租地耕种的模式，在国外早已不是新鲜事。在西方和日本，它被称为 CSA，又称作“社区支持农业”，已发起并延续了近半个世纪，当时兴起时，也是消费者为了寻找安全的食物与农户联手合作产生的。而CSA 出现在食品安全危机频发的当下，更多了一分无奈的味道。
文/图记者 焦恭森（署名除外）
■讲述
城里人点啥菜我们就种啥菜
说是租地种菜，其实“地主”们只是拥有菜地的使用权，而真正干活种菜的，大多是当地农民。只要租地者交上一些劳务费，农民们就会充当菜地管家，把菜地收拾得十分“光鲜”。尽职尽责的菜地管家们，会根据“地主”要求，对蔬菜的种植品种、数量和种植方法进行规范。而“地主”们对蔬菜的产量没有过分要求 ，大家看重的就是“绿色”两个字。
租地者很少扛锄头
在豹山开心农场里，记者拔出一棵大葱用手测量，这棵大葱足有半米长。附近一块普通菜地里也种着大葱，经比较，这些大葱只有农场里的大葱一半长。菜农孙大爷告诉记者，“地主”们的承租费里包含着不菲的劳务费，被雇用的菜农伺候起蔬菜来都特别尽心 ，因此这里的蔬菜质量明显好于普通菜园里的蔬菜。
孙大爷告诉记者 ，市民从城里过来种菜，大多只是来找找感觉，放松放松心情，和出门郊游差不多。但蔬菜到了收获季节，“地主”们会来得勤一些，为的是采摘蔬菜带回家吃。也有市民嫌路远耗时，有时蔬菜成熟了也不来收，导致蔬菜在菜地里变老或腐烂，造成人力物力浪费。“合作社有硬性规定，不准许菜农采摘市民的蔬菜！”孙大爷说，他们只能看着这些蔬菜烂地里，心疼却无权进行处置。
想种啥发发话就行
近日，在开心农场租地种菜的市民都接到当地农业合作社发来的短信，告知大家现在是种植什么蔬菜的最佳季节，半个月后，又该种植什么蔬菜，请这些市民自己选择种植蔬菜的种类和数量。市民只要定了蔬菜的种类和种植数量，就不用再为菜地里的事担心，蔬菜种植和管理全由菜地“管家”来负责。
来开心农场、冷家沙沟村等处租地种菜的市民，多要求种植传统蔬菜品种，例如黄瓜、茼蒿、韭菜、芸豆、大葱、白菜、萝卜等，花里胡哨的名贵蔬菜很少有人要求种植。
菜农们告诉记者 ，市民对种菜的知识了解不多，何时浇水、何时施肥等都不知道，甚至没人对蔬菜产量提出要求。不过，大家都会提出一个共同要求：不用化肥、不喷农药，除了人工浇水、除草外，要保证蔬菜纯天然生长。
在这些“农场”里找遍每个角落，记者都没有发现化肥和农药，菜地边上倒是堆积了不少有机肥。菜农们表示，化肥和农药都需要花钱买，就是“地主”不提要求，他们也不会自费买来使用。
■调查
特供的放心菜是如何种出来的
同样是在地里种菜，“开心农场”模式的菜园在种植方法上与其他菜地有啥不同之处？种出的蔬菜是否真不残存农药？毕竟租地种菜尚属新生事物，多数市民对此仍感到好奇，即使是很多“地主”对上述问题也不了解。为此记者专门走访了北宅街道北涧社区66岁菜农苏名语，这位曾为城里人种过地的农民，向记者介绍了“开心农场”里的秘密。
租一分地花费1500元
崂山区北涧社区毗邻滨海大道，距离青岛市区并不远。村子里的地大多在不太高的山坡上，下地干活时不经意间抬起头，就会望见不远处的崂山山脉 。66岁的老菜农苏名语告诉记者，村里的青壮年大多进城打工，山坡上的地大多荒芜，4年前，村里开始以每亩地900元钱的价格，从村民手里回收土地并向市民出租。
“这里交通便利，景色也不错，菜地很受欢迎。”苏名语说，至今村里已租出150余块、约60亩菜地，每分地收费1500元，耕种由合作社代劳，承租者不用亲自干活，只管坐等收获就行。合作社组织了22名干了一辈子农活的老把式，来伺候这些菜地，大家就像工人上下班一样，每天需要干8至9个小时的活。
施肥只用牛粪鸡粪
苏名语老人告诉记者，平常种植蔬菜时，菜农都喜欢使用化肥。但凡是来农村承租菜地的市民和单位，都要求菜地里不用化肥和农药。因此菜农只能用有机肥作为菜地肥料。刚开春，他们就从养牛场买来牛粪，在地头晒干捣碎后施进农田里。等蔬菜叶子长出几天后，还要给蔬菜加一遍鸡粪。菜农们提前买回鸡粪，放到池子里发酵一个周，再给蔬菜追肥，这样肥料更容易被蔬菜吸收。
一般的施肥方式，多是用化学肥料给蔬菜增加营养，一亩菜地一年下来，400元左右的化肥就够用，而使用牛粪和鸡粪则要贵得多。像北涧社区的租种菜地，一亩地一年共需要三车牛粪和鸡粪，一车(小型自卸车)牛粪进价230元钱，一车鸡粪350元，这样种植成本自然高出许多，当然效果也远比化学肥料好。苏名语介绍说，化肥对农作物的作用能快速显现出来，施上肥几天，蔬菜的长势就能看出来，甚至前一天施肥，次日蔬菜就有变化。但化肥的后劲以及安全性明显不如有机肥。
“施有机肥的蔬菜产量和质量明显要好很多，有时候一株黄瓜能摘6斤，而普通菜地里的黄瓜，最多能采摘4斤；一棵茄子上会长出多个近半米长的果实，但普通方法栽植的茄子，能长出30厘米长的果实就算难得了。”苏名语说，更关键的一点，施有机肥安全环保，不会产生农药污染。
引来泉水灌溉蔬菜
为了便于蔬菜浇灌，北涧社区的菜地里拉上了一根粗水管，从5里远的山顶引来山泉水；在豹山开心农场，菜农也是从山脚下的小河里引水灌溉。
除了“喝”山泉水，这些农场的蔬菜种子在挑选时也特别讲究。为市民种植蔬菜的菜农还透露说，普通菜地在播种前，会用农药浸泡种子，以免种子遭到害虫咬噬。但他们的种子除了“长相”饱满之外，还决不允许浸泡农药，种子在母体上生长时，母体作物也绝对不能喷施农药。夏天蔬菜长虫子是自然现象，他们只能人工进行捉虫，绝不喷洒除虫剂。菜农们都说，这里的蔬菜安全且口感很好，连大白菜都可以直接蘸酱生吃。
■新闻快评
谁都有权吃“放心菜”
“开心农场”从网络走进现实，都市人开始尝试种菜、收菜的乡村生活并乐此不疲，这自然是都市人逃离喧嚣回归自然的心理需要和生活情趣。不过，这种情趣的背后，其实也隐藏着都市人对食品安全的深深担忧和不信任。
这种担忧和不信任，来自于他们多次被“毒食品”伤害后的无助、抗拒，算得上是一种无奈的自救。的确，当毒韭菜、毒豇豆在身边屡屡出现，当滥用化肥、农药成为蔬菜生产领域的“明规则”，当农民朋友都知道要留几分地种点绿色蔬菜留给自家吃时，作为只能去市场上买菜的城市人，想吃点放心菜，不靠自救又能如何？
这种自救所付出的代价是昂贵的。明眼人一看就知道，选择“上山下乡”种菜吃的，除了一些待遇福利较好的大机关、大单位，就是一些有钱又有闲的中产阶层。来回一趟的汽油钱就够普通家庭一天的开支了，更别提那些有专人耕种照看的“放心菜”，其生产成本动辄就比市场价高出10倍，岂是普通百姓能吃得起的？
由此可见，这种奢侈的自救并没有推广意义。大家除了羡慕，每天仍只能郁闷地去买那些让人不大放心的蔬菜。在食品安全这个社会性问题面前，开心农场这类只适合少数人的“抗争”，无法让多数人效仿，也无法解决所有的食品安全问题。如果说，我们非得指望这种方式才能吃上“放心菜”，那可真是全社会的悲哀。
生活越来越好，对食品的要求自然越来越高，这是大势所趋。但在任何时候，吃“放心菜”理应是每个人的基本权利，必须予以强力保障。温家宝总理在今年的政府工作报告中强调，要完善食品安全监管机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，全面提高食品安全保障水平。要把这些目标落到实处，首要环节就是要确实保障农产品生产安全，让每一块地都长出自然、安全的食物，让老百姓也能放心吃市场上的蔬菜，喝市场上的牛奶，啃市场上的火腿肠。只有这样，才能让城里人、农村人各司其职，让“开心农场”这样的奢侈游戏悄然退场。杨祥玺
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