执法人员控制住肉贩后，迅速收缴了用饮料瓶装盛的白色粉末。 任 君 摄

　　本月起，“百度百科”辞典中增加了一个新名词——“化妆猪肉”。这一闻所未闻的新词汇，缘于近日重庆市九龙坡区一农贸市场内发生的事件：一名猪肉贩子往肉上涂抹白色粉末。走了“健美猪”，又来了“化妆猪肉”，食品“美容”手段不断翻新。

　　猪肉出售前先抹粉“化妆”

　　4月7日，重庆多位市民反映，九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜。九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门立即赶赴现场，对市场内该肉摊进行调查。经查，经营者蒙家治当天凌晨从毛线沟屠场购进一头生猪，肉重126公斤，在摊位上分割成块后，将一种白色粉末涂抹在猪肉表面，涂抹后的猪肉表面色泽较鲜艳，卖相好。工商执法人员暂扣待售的可疑猪肉120多公斤和不明白色粉末1瓶，并采样送检。

　　“昨天7时多，我就看到他在抹这种白粉。”现场围观的市民中有人反映，该肉贩为猪肉抹粉的行为不止一次，“怪不得他卖的猪肉颜色特别新鲜，生意也好！”

　　涂抹的白色粉末为食用碱

　　蒙家治在工商所做询问笔录时承认，共有120多公斤猪肉抹上了白色粉末，这样做是为了让肉保持新鲜，还有收敛水分的作用。据他交代，白色粉末为食用碱，是从杨家坪农贸市场买的，2元钱就可以买一斤粉末。他给猪肉抹这种粉末已经一年多了。蒙家治说：“我这是给猪肉化妆，让其变得更鲜更嫩。如果我不抹的话，卖不完的肉第二天只有扔了。”

　　4月12日，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站得出检测结论：蒙家治在其销售的猪肉上涂抹的白色粉末为食用碱。目前，区工商分局已对蒙家治立案调查，现该案正在调查处理当中。

　　食碱过多可致人中毒

　　据了解，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食物添加食用碱，一是为口感，二是为易烂，三是为成色。但碱吃得过多，对胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

　　在采访中，九龙坡区工商分局执法人员表示，他们首次遇到在猪肉上涂抹粉末的情况。食用碱通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害。“化妆猪肉”的情况是否普遍存在？存在多长时间？目前均不清楚。据新华社重庆4月12日电(记者郭立)

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　　马维亚说，国务院决定开展为期一年的瘦肉精专项治理行动，这标志着食品安全保护工作进入了一个新的阶段。

　　他说，近日，公安部又指挥协调湖南等地公安机关侦办了一起特大非法制售莱克多巴胺（另一种瘦肉精）的案件，生产源头基本查清，主要犯罪嫌疑人已到案，并将根据案件进展情况及时向社会公布。

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　　赶至位于湖北襄阳市南漳县九集镇八泉村的一家小化工厂内时，公安人员发现，除了反应釜等大型设备外，这里早已人去厂空。3月25日，经过24小时内连跨四省的追捕，在湖北丹江口市的一家小宾馆内，制造“瘦肉精”的犯罪嫌疑人刘某终落法网。据刘某交代，他曾在江苏常州一家药厂担任技术人员，期间结识了同厂做药品销售的奚某。2007年4月底，利用奚某提供的资金，刘某回到老家襄阳，找到南漳县九集镇八泉村的一个民营化工企业负责人，称可以合作开发化工产品——二氯烟酸。达成租赁经营协议后，刘某利用厂里的试验室和自购的设备，开始秘密研制盐酸克伦特罗。

　　据刘某交代，由于打工期间在电大进修过化学专业，并且在药厂打工时曾接触过人药用盐酸克伦特罗的生产流程，用了4个多月时间，他研制出了“瘦肉精”——盐酸克伦特罗。

　　单线联系、伪装运输、隐蔽销售

　　为刘某打开销路的正是其合伙人江苏常州的奚某和下线销售人员河南郑州的陈某、洛阳的肖某等人。

　　由于盐酸克伦特罗用途单一，国家又明令禁止使用于养殖业，2007年底，刘某在不掌握地下销售渠道的情况下，开始陆续把生产出的盐酸克伦特罗交给奚某，然后由奚某负责外销给河南郑州的陈某和洛阳的肖某，2008年自己开始直接给陈某和肖某“发货”。

　　“他们只需要电话通知我需要‘几个’、什么时间发货就可以了。”

　　据刘某交代，由于清楚是违法活动，上下线制售人员间都以电话单线联系，几乎从不见面，联系中也从不提及“瘦肉精”一词，一般以“一个”代表“一公斤”的电话暗号商定所需数量，然后通过物流公司以“添加剂”的名义向外“发货”，而收货人直接按“行内价格”将资金汇入指定账户即可完成交易。

　　据介绍，陈某等人从刘某处“接货”后，除少数就地转手给次级分销人员赚取差价外，一般会按照30到35倍的比例在盐酸克伦特罗原粉中加入淀粉等添加剂，再次包装后销售给次级分销人员或养殖户。陈某说，“转手的次数越多，‘瘦肉精’的纯度就会越低”，而每公斤的销售利润也会从数千元到上万元不等。

　　作为河南省内主要的销售代理、刘某的下线陈某因为需要将“瘦肉精”销售给人数更多、更分散的下线分销商，为防止身份暴露，除保持单线联系外，陈某还使用了“变身术”。据办案人员介绍，2007年以来，陈某一直使用捡来的一个名为“刘建业”的身份证从事“瘦肉精”的加工、销售活动，甚至包括手机卡、银行卡等信息均更换为“刘建业”。 据新华社郑州4月12日电(记者 李鹏)