消费者左看右看，还是觉得肉价有点高？赵宇飞 摄

　　《两地猪肉价竟相差9元/斤》追踪

　　南方日报讯 本报报道的《两地猪肉价竟相差9元/斤》(详见2011年5月10日《中山观察》A3版)新闻出街后，引起市民广泛关注。同在城区，市场上肉价为何相差四成？记者调查发现，从肉联厂批发、运输到拆分、加工猪肉，再进市场上台零售，肉价最高上涨了100%。推高这一价格的因素，除了运输，还在于“最后一公里”——— 店铺的租金和肉贩拆分、加工猪肉。

　　城区八成猪肉由肉联厂批发

　　在东区竹苑市场，昨天的瘦肉价格为18-20元/斤，在相隔不足3公里的东区沙岗墟，瘦肉价格为12元/斤，每斤相差6-8元/。另外，有相邻的两个肉档价格竟相差4元，一个卖18元/斤，一个则卖14元/斤。

　　据悉，中山包括市、镇区在内共有17间肉联厂，负责全市肉菜市场的生猪供应、屠宰(加工)和检验等工作。各肉联厂都有农业部门派出的专业兽医常驻，对每批次生猪、鲜肉检疫，把好卫生安全质量关。全市所有的猪档肉贩要到肉联厂定点屠宰、检验检疫，并取得肉检证和检疫证才可“上市”。

　　市肉联厂表示，市场上的白石猪、壹号土猪等规模化企业的品牌猪和本地农家土猪，是企业直供或农户批发给肉贩的，其余均是各级肉联厂批发给肉贩的。其中城区八成市场的生猪都是到市厂批发，再行屠宰、检验检疫。虽然受猪的种类及肥瘦等因素影响，但每百斤猪肉的批发均价为1000元左右。

　　目前市肉联厂有二十家生猪批发商进驻，批发的生猪以温氏猪为主，分别来自开平、阳春、江门、佛山等温氏养殖场。市肉联厂对到厂进货任一猪种的所有肉贩收取的屠宰费统一为24元/只，价格调节基金统一2元/只，检验检疫费统一3元/只，“即使少部分城区市场从镇区肉联厂批发，屠宰费、价格调节基金、检验检疫费这些费用也差不多”。

　　租金推高肉价最高涨100%

　　记者调查发现，猪肉从批发到销售，最高涨幅超过100%。以昨日的瘦肉价格为例，沙岗墟与竹苑市场、库充市场、厚兴市场每斤猪肉仍相差6-8元/斤。为何价格相差这么大？店铺租金是否导致这种差异？

　　对此，中山市肉联厂有限公司郑姓负责人认为，造成不同市场、不同猪档肉价差价的主要原因，首先是市场租金或摊台租金不同，其次，猪肉批发价、运货费、人工成本、后期修整等经营成本，以及日均猪肉供应量和客流量的差异也拉大了差价。

　　郑先生认为，虽然所喂的饲料一样、品种一样，但来自不同养殖场的温氏猪批发价是不同的。即使是同一收购来源的温氏猪批发价，也因猪只的品质、肥瘦和出肉率的差异而不同，“如瘦猪贵点，吃得饱的猪出肉率低则便宜点；批发商通常‘赚头亏尾’，首批卖的猪也比卖剩的贵”。

　　他说，市场肉贩进货后，还要承担运费，猪只运到市场的运输费也因肉贩进货量、运货批次和地理距离的不同而不同。到市场销售环节，人工成本、日均猪肉供应量和客流量的差异也成为影响不同肉贩猪肉售价差异的因素，“如一些贵族市场，买肉的人多、消费能力高，肉价自然贵；有的摊台一天宰十多头，相比一天只宰两三头的每斤要贵；细心的肉贩卖肉时还对猪肉作‘去肥’等后期修整，卖得也贵点”。郑先生还认为，影响不同肉菜市场肉价差距的主要原因还是市场租金。“位置较旺的市场，租金普遍较高，就算在同一市场内，每个摊台的租金也有所不同；另外，每个摊台猪肉一天内的卖价也是变动的，通常上午新鲜的贵点，下午接近收市较便宜。”

　　拆分、加工猪肉致涨价

　　租金不是推高猪肉价格的唯一因素，菜市场的地段、位置也会对价格产生影响。“沙岗墟与处于城市核心地段的竹苑市场肯定无法比拟，地段影响肯定会抬高价格。”市民邵先生说。

　　对于租金问题，中山公用物业开发市场部部长何志斌介绍，由于此前未有公开招标，竹苑市场的平均铺租仅1000多元，与沙岗墟相当，但相比厚兴市场1800-2000元/月的租金而言，则便宜较多。然而为何肉价仍相差6-8元/斤呢？

　　他认为，价格是消费者的需求决定的。“每头猪的批发价都不完全相同，而且肉贩的经营手段也不相同。”何志斌说，一些肉贩本身就是批发户，除了市场零售，还做工厂、企业等的猪肉批发生意，这些肉贩通常将部分未有批发完的猪肉到市场上零售，其价格可能相对低廉，而一些肉贩仅做零售，其销售价格就可能高。“这就是为什么同样的租金，相邻的肉档价格却所有不同。”

　　何志斌称，对一头猪进行拆分售卖很重要，竹苑市场销售的猪肉都是经过去肥、去皮等后期加工的，这一加工过程会有损耗，“把一头猪最好的部分拿出来售卖，价格自然要高。”他还介绍，通常一头猪可以赚300-400元，若不注重拆分加工，卖一头猪则可能蚀本。

　　市肉联厂常务副总经理叶燦雄也表示，猪肉的批发价受经营成本和供求关系的影响是时刻变化的，不同市场、不同摊位猪肉售价的差异是个较复杂的问题，是市场经济环境下众多因素综合影响的结果。胡明 林婷婷

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　　4月份CPI同比上涨5.8%

　　八大类居民消费价格均上涨，猪肉价格上涨28.0%

　　南方日报讯 (记者/胡明 通讯员/国中调)与上月相比，八大类居民消费价格全部上涨。记者昨天从国家统计局中山调查队获悉，4月份中山居民消费价格指数(CPI)环比上涨0.7%，同比上涨5.8%。其中，消费品价格上涨6.7%，服务项目价格上涨3.4%，工 业 消 费 品 价 格 上 涨2.7%。

　　其中，食品类价格上涨11.8%，家庭设备用品及维修服务类价格上涨4.5%，衣着类价格上涨4.0%，医疗保健和个人用品类价格上涨3.9%，居住类价格上涨3.8%，娱乐教育文化用品及服务类价格上涨2.6%，烟酒类价格上涨1.9%，交通和 通 信 类 价 格 上 涨1.0%。

　　食品类和居住类共同拉动总指数上涨4.4个百分点，对总指数贡献率达75.9%，结构性上涨的特征明显，部分生活必需品价格涨幅较大。