主角

　　李宗谕

　　资深营养顾问

　　关键词

　　针对性膳食管理

　　“以吃水果为例，从小我就给孩子们灌输‘早上金苹果，中午银苹果，晚上铜苹果’的观念，因此如今一家人都已经习惯了，每天早上吃水果。”安利公司资深营养顾问李宗谕说，有一些看似平常的小细节，从健康的角度来看，不同的选择，效果相距甚远。

　　李宗谕指出，膳食的管理并不是一成不变的，而应该根据年龄和具体的情况进行一些调整。“具体到小孩的饮食，我们小时候，猪肝、鸡肝都给孩子们吃，因为这些食物能够防止小孩贫血、强壮小孩的骨骼、保护视力、助儿童增高、抗脚气。但现在猪肝和鸡肝往往都是食物添加剂或者毒素残留的主要部位，所以我很少给孩子吃这些食物，而改用金针菇、牛奶和苹果这些食物来代替。在孩子的食谱里，我会增加海带、莴笋、椰菜花、豌豆、松子仁、洋葱等食物，它们可以促进大脑发育、防止贫血、促进儿童生长发育、使牙齿健康生长”。

　　在老人的饮食管理方面，李宗谕认为在满足基本营养需求方面和小孩差不多，但老人还应该多吃些木耳、洋葱、黄豆芽、莲子、黑豆、冬瓜、南瓜。因为这些食物能够帮助老人通血管、防止脂肪肝、排毒、排结石，还可以清热利湿，改善老人水肿、关节痛。除此之外，李宗谕特别强调，老人一定要控制脂肪的摄入，因此在给87岁的老妈妈煲鸡汤时，每一次他都会仔细地去皮，因为鸡皮的脂肪含量比较高。

　　对于一个有老有小的家庭而言，不可能给每个人都列一个单独的食谱，那么一家人的食谱究竟该如何进行协调呢？对此，李宗谕的做法是，炒菜满足总体所需，而汤水或个别菜肴就当成是针对性的膳食调理。“每天都有汤水，通常都是有针对性的，比如说儿子最近常常熬夜，就会煲一点清热解毒的。11岁的孙子肺热、有点小咳嗽，会在晚餐时做一些山药炒肉片，基本不用吃药便能解决问题。夏天比较暑热或者某人有点咽喉炎，我会用水瓜、干贝、金针菇来炒，也能确保一家人无恙。”

　　(在李宗谕看来，夏季有哪些适合一家大小的食谱，请看下一期榜样。)

　　采写：南都记者 米春艳