出招人：陈伶/南山区花园城

　　盛夏酷暑，吃碗嫩滑爽口的凉粉来消暑，真是惬意无限。据《东京梦华录》记载，北宋时期已有“细索凉粉”应市，距今有近千年的历史。自从那时起，凉粉不但暑天解渴，还能充饥、下饭，深受老百姓喜爱。

　　陈伶擅长用豌豆粉自制凉粉，白白的凉粉晶莹剔透。食用时将它切成条，将蒜蓉、盐、糖、鸡精、酱油、醋、油辣子、葱花等一起浇在上面调匀，吃起来咸、酸、辣、鲜数味俱全。

　　陈伶所做凉粉的原料仅需要豌豆粉一杯，清水六杯。方法也很简单：取一杯水倒入豌豆粉中搅匀，将剩下的五杯水倒入锅中煮开。当水沸腾后，把调匀的粉浆慢慢倒入，边倒边搅动；倒完粉浆后改小火慢慢煮，边煮边搅动。需要注意的是，整个搅动过程要有耐心，不能心急，要快速不停地搅动；当锅中粉浆煮至完全透明并伴有小泡泡翻腾时，关火倒入盒中，并放在冷水中浸凉(可加冰块在水里)；粉浆凝固后盖上盖子放入冰箱冷藏室，冷藏2-3个小时，豌豆凉粉就大功告成了，想吃时将凉粉倒扣在菜板上，切成条加调味汁拌匀即可。 南都记者 梅云霞

　　(报料人：林小姐 报料奖：30元)