唐衣炮弹

　　□唐小唐（时尚评论家）

　　一个住在华侨新村的同事说，现在基本与消夜无缘，那些本来在凌晨4点才关门的食肆，现在12点不到就收档了。对于习惯晚睡的很多广州人来说，这也许还算得上是一个利好消息，至少可以被迫改掉不健康作息，早睡早起身体好。

　　不过与此同时，这一年，更多的朋友开始抱怨，吃饭的时候，起味的餐前小食萝卜条可以不用再点了，光是谴责自己周边各餐厅服务质量的急剧下降，已经牙痒痒了，恨不得吃人。

　　对于这样的现实，很多人，包括一些媒体，都把原因归咎于用工荒这样的客观原因。这样的解释，用在早关门上还可以说得通，放在服务质量下降上则太牵强，前几天，我在大名鼎鼎的炳胜便遭遇这一幕。在点菜之后的半小时，仍不见上菜，而添加茶水基本靠吼。对于一桌饥肠辘辘，又刚刚淋雨的食客来说实在苦不堪言，每次催菜，都会有一个长得很“萌”的服务员用无辜的眼神来安抚你，让你不忍发火。如此一来，让我们不得不使出“杀手锏”———5分钟内，再不上菜，就买单走人。这句话的神奇效果，堪比孙悟空的毫毛，屡试不爽。

　　“揾食艰难”在通胀的当下让大家更易互相理解，很多食客对餐馆的要求也随之下降，这正是体现“同城之谊”的闪光之处，如果餐馆藉此顺水推舟地同样对自己降低要求，显然是会错意了。海底捞用服务和人性化代替品质第一的餐饮业，一跃成为行业明星，其实对从业者应该是一个启示。如果非得用一个“买单”，才能换来好的服务，那么广东的餐饮业的真正问题就不仅仅是“用工荒”这么简单了。，这样的“强迫威胁”手段如果也成为习惯，相信餐馆迟早也会麻木，那时候，如果不是服务一降再降，就是吃饭成为真正的“饮茶”。

　　海底捞用服务和人性化代替品质第一的餐饮业，一跃成为行业明星，其实对行业应该是一个启示。