新扎女厨神张倩敏(C harm aine)在香港无线主持了几档美食节目，专门教明星做菜，她在香港有很多粉丝，却把自己的第一家餐厅开在了广州的祈福新邨，粉丝们为了能够吃到她亲手做的菜，专门从香港赶过来。

　　■城市探秘

　　茶叶城里的西餐厅

　　在番禺区祈福新邨对面，有个钟鼎泰茶博城，这里大都是出售茶叶的店家，在茶博城的外面，却有一个大招牌“Salt& Pepper西餐厅”。餐厅分为两层，一层主要为散客服务，视野开阔；二层则为小型聚会提供空间，适合20多人开派对。厨房在一层，开放式的设计更贴近顾客。坐在白色布艺沙发上就餐，心情都柔软起来。大厅一角还有一个书柜，有世界各地的美食书籍，可随意取阅。与一层大厅的开放不同的是，二层的就餐空间就会略微私密，四壁上的油画为餐厅增添了西方的浪漫主义气息。

　　■揭开面纱

　　香港明星大厨掌勺

　　Salt& Pepper西餐厅的店名有两重内涵：首先，盐和胡椒是每个西餐厅必不可少的调料；其次，餐厅使用六七十块钱一小包的海盐和价格不菲的橄榄油。所有食材都从本地购入，确保新鲜；精挑细选，宁可成本高一点，也要保证最高的质量。因为Salt& Pepper相信，健康、干净、好吃才是餐厅的最高宗旨。

　　张倩敏是Salt& Pepper西餐厅的总厨。在香港，如果你提起张倩敏的英文名Charm aine Cheung，很多人都会知道她就是经常出现在无线电视那个鼎鼎大名的美食家。张倩敏是Superlife Culture Club(生活艺会)的行政总厨，在香港领导会内举行厨艺班，并以店内的时令精选美食设计出一系列创意食谱。

　　张倩敏十年来在世界各地走走停停，游历了大半个地球。为了能够保持敏感的职业嗅觉、走在厨界时尚的尖端，她每年至少都去一个地方，她去过挪威、法国、日本、韩国、泰国、美国、澳大利亚……到当地著名厨师的私人厨房切磋厨艺。张倩敏不仅会中餐、西餐，还会日本餐、泰国餐……张倩敏笑称，只要有兴趣，她都会去学。

　　她最推崇的厨师是美国人托马斯·凯勒(T hom asK eller)。托马斯·凯勒做东西用心、有创意，自己会种菜，而且他很愿意将自己的心得毫无保留地传授出去，培养了很多世界级的厨艺大师。托马斯·凯勒的作风深深地影响了张倩敏。她觉得自己和托马斯·凯勒一样，有着对美食的执着。

　　香港粉丝组团来广州吃她做的菜

　　餐厅现有5名厨师，张倩敏每个月会过来培训，确保他们能够掌握到“独门秘籍”。她会先开内部议，商讨新菜式的做法。之后亲自示范，指点其他厨师，没有做出原汁原味的效果不罢休。Salt& Pepper西餐厅是张倩敏开的第一家餐厅，香港的粉丝们常常慕名组团到这里捧场，中山、佛山等地的食友也会不辞路遥地开车过来，为的就是吃一餐张倩敏“做”的菜。

　　张倩敏是一个不断创新的人，每个月都会有新菜式在她手里诞生。张倩敏力荐这里的烧鸡，她将中国人最喜欢吃的鸡肉，用西餐做法加以演绎，在迎合中国人口味的同时，加入了西餐的精髓。

　　采写：南都记者许琨 实习生李雅伦

　　摄影：南都记者黄皓