本报讯（记者胡笑红）今天就是“三伏”了，按着老北京的讲究，今天一顿烙饼摊鸡蛋必不可少，但是现时鸡蛋价格大涨，鸡蛋不再成为三伏天餐桌的惟一主角。

　　老字号名店又一顺，就用现烙现售的烙饼配上了店里经典的醋溜苜蓿。“立秋后的三伏，从湿度、温度上很多时候让人觉得乏味，”该店经理告诉记者，“所以今年我们就特别在烙饼的基础上，组合了以鸡蛋、羊肉为主料，酸咸口儿的醋溜苜蓿，提升食欲的同时，达到秋季健康、营养的饮食需要。”

　　西四惠丰饺子楼除了推出烙饼摊鸡蛋、烙饼卷带鱼等组合，还备好了茴香鸡蛋、芹菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、香菇鸡蛋等清淡口儿的纯手工水饺。而曲园酒楼则为烙饼配上了湘菜口味的剁椒炒鸡蛋。

　　当前，全国鸡蛋价格平均升到每斤5.19元，与去年同期相比，价格上涨18%。据分析，疫情淘汰了7成多的蛋鸡，这是鸡蛋涨价最主要的原因；饲料、鸡苗以及相关费用的上涨，是鸡蛋涨价的另一推手。