立秋之后，天气逐渐干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人容易出现上火的症状。民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥。

　　据介绍，茄子不仅价廉物美，还是食疗佳品，与其他蔬菜不同的是它富含大量维生素P，这种黄酮类化合物有助保持心血管正常功能。茄子做法很多，最健康的莫过于凉拌茄泥，因为加热时间最短，所以营养损失也最少。综合